Tahinli Patlıcan Salatası (Baba Ganoush)

Baba ganoush Lübnan mutfağının dünyaca bilinen bir mezesi. Bizim patlıcan salatasının kimyon ve tahin eklenmiş hali. Denemenizi tavsiye ederim. İşin içine tahin girince ortaya mükemmel bir lezzet çıkıyor.

3 adet iri patlıcan

1,5 limonun suyu

1/4 su bardağı tahin

2 adet sarımsak

Tuz, karabiber, kimyon

Süslemek için:

Doğranmış maydanoz

Toz kırmızı biber

 

Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delin, alüminyum folyoyla sarıp 200 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarını soyup maydanoz ve kırmızı biber hariç tüm malzemelerle birlikte mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar çekin.

Servis tabağına koyun, üzerini maydanoz ve kırmızı biberle süsleyin.

 

Not: Evde mangal yapma imkanınız varsa patlıcanları mangalda közleyin. Tadı daha lezzetli olacaktır.

 

 

Patlıcanlı Spagetti

İnternette gezinirken gördüm bu tarifi. Köfte makarna klasiğimize şık ve lezzetli bir alternatif olacağını düşündüm ve hemen denedim. Yapımı kolay ve sonucu harikaydı.

Miktarlı bir tarif vermiyorum. Siz evdeki kişi sayısına göre ayarlayınız.

Önce domates sosunu hazırladım. Domates, zeytinyağı, bolca sarımsak, tuz, karabiber, kuru fesleğen ve 1 adet kesme şekeri tencereye koydum pişirdim.
Birazını fırın kabının dibine yaydım. Birazını tuzlu suda haşlayıp süzdüğüm makarnaya ekledim. Birazını da patlıcanların üzerine sürmek için ayırdım.

Patlıcanları uzunlamasına hafif kalınca dilimledim, kızgın yağda kızarttım. Kağıt peçetenin arasına koyup yağını çektirttim.

Resimdeki gibi kızarmış bir patlıcan diliminin içine biraz spagetti, üzerine de biraz ufalanmış beyaz peyniri koydum sardım.

Ayırdığım domates sosundan birer kaşık sarılmış patlıcanların üzerine döktüm ve birer adet mozerlla peyniri ile süsledim. (Siz koymak zorunda değilsiniz. İsterseniz fırından çıkarttıkdan sonra parmesan peyniri de rendeleyip servis edebilirsiniz.)

200 dereceli fırında yarım saat kadar sadece peynirlerin erimesi için pişirdim.

Çilekli Avokado Salatası

1 adet avokado

1 adet kırmızı soğan (küçük boy)

1 yemek kaşığı konserve mısır

5-6 adet çilek

Sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı hardal tozu (normal hardal da olur)

Tuz, karabiber

 

Avokadoyu doğramadan önce sosunuzu hazırlamalısınız. Çünkü avokado hemen kararan bir meyvedir.

Sos malzemelerini bir kase ya da bardağın içinde karıştırıp kenara koyun.

Avokado, soğan ve çilekleri istediğiniz büyüklükte doğrayın. Daha sonra tüm malzemeleri sosla birlikte iyice harmanlayın.

 

Enginar Haşlama

İstediğiniz kadar enginarı 2-3 dilim limon ve biraz tuzla beraber bir tencereye koyup iyice haşlayın. (Benim enginarım büyükceydi yaklaşık 1 saat pişirdim.)

Sos için: 1 tatlı kaşığı hardal, 2 tatlı kaşığı mayonez, 1 adet sarımsak, 2  yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz ve karabiberi bir kaseye koyup karıştırın.

Enginarın yapraklarını tek tek koparıp sosun içine batırın ve yaprakların ucundaki etli kısmı dişinizle sıyırarak yiyin.

Yapraklar tükenince enginar kalbine ulaşacaksınız. Üzerindeki tüylü kısmı bir kaşıkla ya da elinizle çıkartın ve sosa batırarak yiyin.

Enginar haşlamayı ister üstteki resimdeki gibi bütün halde, isterseniz de aşağıdaki resim gibi yaprakları koparılmış halde sunabilirsiniz.