ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI (MARAŞ DOLMASI)

IMG_9429

25 adet kuru patlıcan

250 gr kıyma

2 adet domates (küp küp)

2 diş sarımsak

2 adet soğan (ince yemeklik doğranacak)

Yarım su bardağı pirinç

Yarım yemek kaşığı acı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağ (eritmeden koyulacak)

1 avuç kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı toz sumak

Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane, az kimyon

Üzeri için : Nar ekşisi

 

Patlıcanları kaynar suda 5 dk haşlayın ve süzün.

Diğer tüm malzemeleri bir kaba alın ve güzelce yoğurup iç harcı hazırlayın. Patlıcanların içlerini doldurup uç kısımlarını parmak uçlarınızla yapıştırın. Yayvan bir tencereye sırt sırta gelecek şekilde tek sıra halinde döşeyin.

Sos için; ayrı bir tavada 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı acı biber salçasını 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile soteleyin. İçine 2 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve 1 su bardağı su ilave edip bir taşım kaynatın.

Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Hazırladığınız bu sosu tabağın kenarlarından dökerek tencereye ekleyin. Tencerenin de kapağını kapatıp harlı ateşte kaynatın. Daha sonra ateşi kısıp dolmalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocağın altını kapatın, 15 dk demlendirin. Servis ederken üzerine nar ekşisi gezdirin.

Afiyet olsun!

Not: Aslında bu yemeğe tane sumağın suyu da eklenmeli. Benim evimde yoktu eğer sizde varsa mutlaka ekleyin. 1 yemek kaşığı tane sumağı yarım su bardağı ılık suda bekletip dolmaların pişmesine yakın süzerek suyunu tencereye ekleyin.

 

Yayınlayan

reyhan

2012'de kendim icin daha cok sey yapmaya karar verdim veeeee ilk adimi attim. Haydi hayirlisi :)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir