HAMSİLİ PİLAV (5 kişilik)

IMG_9031

1 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi

3 adet soğan

2 su bardağı pirinç

2 su bardağı kaynamış su

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kuş üzümü (20 dk suda bekletilmiş)

Yarım demet kıyılmış dereotu

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Tuz

Yarım çay kaşığı yenibahar

Yarım çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kuru nane

2 adet kesme şeker

Hamsileri bulamak için : Mısır unu

 

Pirinci 20 dk ılık suda bekletin.

Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Dolmalık fıstığı ilave edip kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü de ekleyip kavurun. Baharatları, tuzu ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın. Daha sonra maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.

Fırın kaplarını margarinle yağlayın. Hamsilerin sırt kısmını mısır ununa bulayıp kaplara döşeyin. İçlerine biraz tuz serpip pilavla doldurun. Üzerlerini yine sırt tarafları mısır ununa bulanmış hamsilerle kapatın. Hafifçe zeytinyağ gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında ızgaraya dizerek yaklaşık 40 dk pişirin.

Afiyet olsun !

IMG_8991

IMG_9001IMG_9004

 

 

 

 

 

Nohut Köftesi (Falafel) ve Tahin Sos

 

Piknik için harika bir alternatifIMG_8128

2 su bardağı nohut

1 adet soğan

3-4 diş sarımsak

1 demet maydanoz

2 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kişniş (yoksa önemli değil)

1 çay kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için: Ayçiçek yağı

 

Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatın ve sabaha kadar bekletin.

Ertesi gün nohutların suyunu süzün, robota koyup iyice parçalayın ve yoğurma kabına alın. (Nohutları haşlamıyoruz.)

Soğan, sarımsak ve maydanozu irice doğrayıp robota koyun ve onları da iyice parçalayın.

Daha sonra tüm malzemeleri yoğurma kabında birleştirip yoğurun ve köfte şekli verin.

Yağı tavada kızdırın ve köfteleri arkalı önlü kızartın.

Tahin Sos için :

Yarım su bardağı tahin

1 limon suyu

1 diş ezilmiş sarımsak

Yarım tatlı kaşığı tuz

Tüm sos malzemelerini bir kasede karıştırın. Limonla buluşan tahin katılaşmaya başlayacak. Azar azar su ilavesiyle karıştırarak akışkan bir hale getirin.

Ben yapmaya üşendim ama siz üşenmezseniz pita ekmeği tarifim burada :http://reyhanin.mutfaksirlari.com/2012/01/13/pita-ekmegi-bazlama/

Pita ekmeğini ikiye bölün içine bolca tahin sos sürün ve köfteleri de içine koyup afiyetle yiyin.

Harika bir gün geçirmeniz dileğiyle …

IMG_8140

Kıymalı Türlü

IMG_7632

1 adet soğan

2 diş sarımsak

150 gr kıyma

1 yemek kaşığı domates salçası

 

1 adet patlıcan (Çocuklar yemediği için ben koymadım)

1 adet kabak

1 adet patates

2 adet kırmızı biber

1 adet havuç

250 gr fasulye

3 adet domates

Tuz, kekik

IMG_7602

Öncelikle sebzeleri hazırlayın. Hepsini istediğiniz irilikte doğrayın. Eğer patlıcan koyacaksanız acısını almak için alaca soyup biraz tuzlu suda bekletin.

Soğan ve sarımsakları 4 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. İçine kıymayı atıp kavurun. Daha sonra salçayı ekleyip 1-2 dk daha kavurun.

Sonrasında tencereye sırasıyla fasulyeleri, havuçları, biberleri, patatesleri, patlıcanları, kabakları ve domatesleri üst üste yerleştirin. 1 su bardağı su ilave edin. Tuzunu, kekiğini katın ve kısık ateşte hiç karıştırmadan sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun !

Fırında Patatesli ve Zeytinli Çupra

IMG_7761

4 adet çupra

3 adet patates

1 avuç siyah zeytin

1 avuç kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber, zeytinyağ

 

Patatesleri hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Soğuyunca kabuklarını soyup halka halka dilimleyin ve fırın tepsisinin dibine yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber serpin.

Patateslerin üzerine çupraları oturtturun. Onların üzerine de tuz, karabiber serpin. Zeytin ve maydonozu da tepsiye ekleyin. En son hepsinin üzerine biraz zeytinyağ gezdirin ve 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun !

Zeytinyağlı Taze Bakla

IMG_7382

Yarım kilo taze bakla

1 adet soğan

1 çay bardağı zeytinyağ

2 adet kesme şeker

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı un

Tuz

Kıyılmış dereotu

 

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağıyla birlikte tencere koyun ve kavurun.

1 su bardağı suyun içine unu koyup karıştırın.

Daha sonra soğanların üzerine baklaları, unlu suyu, şekerleri ve tuzu ilave edip baklalar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat kadar) pişirin. Dereotunu da ekleyip karıştırın.

Sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Afiyet olsun!

 

Fırında Alabalık

 IMG_7241

Kişi sayısına göre alabalık

Soğan

Sarımsak

Limon

Maydanoz

Tuz

Zeytinyağ

IMG_7233

Balıkları yıkayıp fırın tepsisine yerleştirin. İçine ve üstüne bolca tuz serpin.

Soğanı ve limonu yuvarlak dilimleyin ve balıkların içine yerleştirin. Maydanoz ve sarımsakları etrafına serpin.

Balıkların üzerine bolca zeytinyağı döküp (alabalık yağsız bir balık olduğu için bolca) 180 derecelik fırında pişirin.

Yanında da bolca karışık salata ve mor pilav. Tarifi geliyor :)

Afiyet olsun!

Soya Soslu Tavuk Kanat

IMG_6916

500 gr tavuk kanat

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı toz zencefil

1 tatlı kaşığı toz sarımsak

Yarım çay bardağı soya sosu

IMG_6891

Tüm malzemeleri iyice karıştırıp yarım saat kadar dinlendirin.

Daha sonra genişçe bir teflon tava ya da tencereyi kızdırıp kanatları arkalı önlü kızartın.

Nefissssss :)

Hem kokusu hem lezzeti

Etli Türlü

IMG_6250

300 gr kemikli ya da kuşbaşı et (Ben kurbandan kalan kemikli eti kullandım)

1 adet soğan

2 diş sarımsak

250 gr taze fasulye (ayıklayıp ikiye bölünmüş)

2 adet kabak (küp küp doğranmış)

2 adet patlıcan

2 adet patates (küp küp doğranmış)

2 adet domates (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı domates salçası

 Tuz

 

Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın ve tuzlu suyun içinde bekletin.

Soğanı yemeklik doğrayıp 4 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Sarımsakları ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra içine kemikli eti oturturup biraz su ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın.

Kuşbaşı et kullanacaksanız ilk önce eti kavurup daha sonra soğan, sarımsak ve salçayı ekleyerek kavurun ve suyunu da ilave edip pişmeye bırakın.

Pişen etin üzerine sırasıyla fasulyeleri, patatesleri, patlıcanları, kabakları yerleştirin. En üstüne rendelenmiş domatesi yayın. Üzerine geçmeyecek kadar su ve tuzunu ilave edip kısık ateşte hiç karıştırmadan pişirin.

Afiyet olsun!

 

Kıymalı Kapuska

IMG_6231

1 kg beyaz lahana

100 gr kıyma

1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

3 diş sarımsak

1 adet domates (küp küp doğranmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 su bardağı su

Tuz, pul biber

Yarım limon suyu (İsteğe bağlı. Hafif ekşi tadı seviyorsanız ekleyin.)

 

Lahanayı ince ince kıyın.

Tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağ koyup soğan ve sarımsağı kavurun. Kıymayı ilave edip kavurun. Daha sonra salçaları da ilave edip 1-2 dk kavurun. Lahanaları tencereye alın(Yayvan bir pilav tenceresi kullanmanızı tavsiye ederim) suyunu da ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve lahanaların sönmesini bekleyin. Lahanalar sönmeye başlayınca tuzunu, pul biberini, limon koyacakcanız limonunu ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun !

Kıymalı Tortilla Wrap

IMG_5208

Kıymalı harç için:

500 gr kıyma

1 paket taco baharatı (Taco Mix resmi aşağıda)

Yarım su bardağı haşlanmış kırmızı fasulye (konserve)

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yarım çay bardağı su

Tuz

 

Tortilla ekmeği

Yeşil Salata

Ekşi krema (yoğurt da olur)

Rendelenmiş kaşar peyniri

IMG_5198

Tencereye yağı koyup kızdırın. Kıymayı ekleyip iyice kavurun. Taco baharatının tamamını, suyu ve tuz ilave edip 2-3 dk kaynatın. Haşlanmış kırmızı fasulyeleri de ekleyip karıştırın.

Tortilla ekmeğinin içine önce kıymalı harçtan, üzerine salata, üzerine kaşar peyniri, üzerine de ekşi krema koyup sarın.

Ayran eşliğinde afiyetle yiyin.

IMG_5205