Nohut Köftesi (Falafel) ve Tahin Sos

 

Piknik için harika bir alternatifIMG_8128

2 su bardağı nohut

1 adet soğan

3-4 diş sarımsak

1 demet maydanoz

2 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kişniş (yoksa önemli değil)

1 çay kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için: Ayçiçek yağı

 

Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatın ve sabaha kadar bekletin.

Ertesi gün nohutların suyunu süzün, robota koyup iyice parçalayın ve yoğurma kabına alın. (Nohutları haşlamıyoruz.)

Soğan, sarımsak ve maydanozu irice doğrayıp robota koyun ve onları da iyice parçalayın.

Daha sonra tüm malzemeleri yoğurma kabında birleştirip yoğurun ve köfte şekli verin.

Yağı tavada kızdırın ve köfteleri arkalı önlü kızartın.

Tahin Sos için :

Yarım su bardağı tahin

1 limon suyu

1 diş ezilmiş sarımsak

Yarım tatlı kaşığı tuz

Tüm sos malzemelerini bir kasede karıştırın. Limonla buluşan tahin katılaşmaya başlayacak. Azar azar su ilavesiyle karıştırarak akışkan bir hale getirin.

Ben yapmaya üşendim ama siz üşenmezseniz pita ekmeği tarifim burada :http://reyhanin.mutfaksirlari.com/2012/01/13/pita-ekmegi-bazlama/

Pita ekmeğini ikiye bölün içine bolca tahin sos sürün ve köfteleri de içine koyup afiyetle yiyin.

Harika bir gün geçirmeniz dileğiyle …

IMG_8140

Şeker Hamurlu ANGRY BIRDS Doğum Günü Pastası

IMG_7838Başlık Angry Birds ama pastada Angry Mert yazıyor değil mi :) Çünkü bu pasta teyzesinden Mert’ciğime 3 yaş pastasıda ondan. Kendisi çooook tatlı ama bir o kadarda asabi olduğu için pasta Angry Mert :) Kendileri bu yazıyı görünce biraz bozuldular tabi. Bütün gün ” Bana Angry Mert demeyin ” deyip durdu :)IMG_7877Ara ara şeker hamuruyla oynuyorum. Daha öncede Monster High denemem olmuşu.(http://reyhanin.mutfaksirlari.com/2013/01/12/monster-high-dogum-gunu-pastasi/) Ama o zaman yalnız değil bir arkadaşımla yapmıştık. Bu sefer tamamen yalnız başımaydım. Biraz stresliydi ama oğlumun beğeni dolu bakışlarını görür görmez hepsi uçup gitti.

Aman efendim birde siparişler annesinden ; kek kakaolu olacak, kreması beyaz olacak, içinde  de böğürtlen olacak. Sanki kırk yıllık pastacıyım :)  Neyse herşey istedikleri gibi oldu. Oğlu mutlu, anası mutlu, misafirler mutlu, ben mutlu.

IMG_7888

Tek üzüldüğüm şey, fotoğraflamaya vakit ayıramadım :(((

Fırında Alabalık

 IMG_7241

Kişi sayısına göre alabalık

Soğan

Sarımsak

Limon

Maydanoz

Tuz

Zeytinyağ

IMG_7233

Balıkları yıkayıp fırın tepsisine yerleştirin. İçine ve üstüne bolca tuz serpin.

Soğanı ve limonu yuvarlak dilimleyin ve balıkların içine yerleştirin. Maydanoz ve sarımsakları etrafına serpin.

Balıkların üzerine bolca zeytinyağı döküp (alabalık yağsız bir balık olduğu için bolca) 180 derecelik fırında pişirin.

Yanında da bolca karışık salata ve mor pilav. Tarifi geliyor :)

Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Havuç

IMG_7003

1 kg havuç

1 adet soğan

2 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağ

Yarım su bardağı su

1 adet kesme şeker

Tuz

Bir avuç kıyılmış maydanoz

Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt

IMG_7009

Soğan, sarımsak ve zeytinyağı tencereye alıp soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun.

Havuçların dışını temizleyip halka halka doğrayın ve tencereye ekleyin. Su, şeker ve tuzu ilave edip havuçlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Pişen yemeğinize maydanozları ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan zeytinyağlı havuçları sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Afiyet olsun!

Cupcake Davetiye

IMG_6630İkizlerin doğum günü geliyor. Ne yapalım ne yapalım derken elimden en iyi gelen iş pişirmek olduğuna göre cupcake atölyesi yapmaya karar verdik. Tabiki davetiyeler de doğum günü temasına uygun olmalıydı. Bu davetiyeleri kızlarımla birlikte yaptık. Hem çok ucuza geldi hem de çok keyif aldılar. Kesip yapıştırmayı sevmeyen çocuk var mıdır :)

IMG_6627

Benim gibi kızları olan arkadaşlara fikir vermek açısından davetiyelerimizi sizlerle paylaşmak istedim. İhtiyacınız olan sadece renkli kağıtlar, kartonlar, kurdela, sayılı çıkartma (9 numara olanlar çıkartma) ve yapıştırıcı.

IMG_6623

Çocuklar çok heyecanlı, ben de öyle :) İlk defa böyle bir şeye kalkışıyorum. Şeker hamuruyla cupcake süsleyeceğiz. Hem de 20 çocukla. Bana şans dileyin, çok ihtiyacım olacak :) 

IMG_6624

Yapmak isteyenler için print edilebilen şablon aşağıda. Basarken boyutunu istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

Cupcake card set copy original

 

Kahvaltı Sofram ve Pırasalı Tavuklu Kiş

IMG_6491

IMG_6495

IMG_6505

Hamuru için:

250 gr un

125 gr soğuk tereyağ (küp küp kesilmiş)

Bir çimdik tuz

1 yumurta

Aldığı kadar su

İç Harcı için:

500 gr pırasa (ince ince dilimlenmiş)

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Tuz, karabiber, kuru fesleğen

1 kase haşlanmış ve didiklenmiş tavuk

1 küçük kase ufalanmış beyaz peynir

3 yumurta

1 kutu krema

 

Pırasaları zeytinyağında karamelize olana kadar kavurun. İçine tavuk, tuz, karabiber, fesleğeni ekleyip karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Un ve tereyağı mutfak robotuna koyup kırıntı görünmü alana kadar karıştırın. (Bunu elinizle de yapabilirsiniz ama robotta daha kolay oluyor.) İçine yumurta ve tuzu ilave edip karıştırın. Daha sonra azar azar su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 20 dk dinlendirin.

Bu arada fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.

Dinlenmiş hamuru unlu tezgaha (ya da streç filmin üzerine) alıp merdane yardımıyla kalıbınızdan biraz büyük olacak kadar açın ve hamuru kalıba yerleştirin. Kalıptan taşan kısmı merdaneyle kesip alın. Hamurun üzerine çatalla delikler açın ve fırına atıp 15 dk pişirin. Fırından çıkartıp üzerine pırasalı karışımı yayın. Onun üzerine beyaz peyniri serpin. En üstüne de yumurta ve kremayı çırpıp dökün ve tekrar fırına verip üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun!

 

 

 

İrmikli Toplar

IMG_6476

3 su bardağı süt

8 yemek kaşığı irmik

8 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

1 paket toz krem şanti

Üzeri için:

1 kase dolusu hindistan cevizi 

Çam fıstığı (ya da dilediğiniz herhangi bir kuruyemiş: fındık, ceviz, badem gibi)

 IMG_6478

Süt, irmik, şeker ve vanilyayı tencereye koyup karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alıp ara ara karıştırarak ılıştırın. İçine krem şantiyi (toz halinde) ilave edip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Elinizle çalışabilecek soğukluğa geldiğinde yemek kaşığı yardımıyla irmikten ceviz büyüklüğünde toplar alıp hindistan cevizinin içine atın. Her tarafı hindistan cevizine bulandıktan sonra elinize alıp yuvarlayın ve tabağa yerleştirin. Herbirinin ortasına birer çam fıstığı batırın ve servis edin.

Afiyet olsun !

 

Fesleğen Sos

IMG_6292

2 demet fesleğen

Yarım su bardağı zeytinyağ

2-3 diş sarımsak

Tuz, karabiber

 

Fesleğenlerin sap kısmındaki kirli uçları kesip atın. Daha sonra irice kıyın.

Tüm malzemeleri mutfak robotuna ya da blendra atıp iyice parçalayın.

Bu malzemelerden küçük boy bir kavanozu dolduracak kadar çıkıyor. Kalan sosu buzlukta dondurup saklayabilirsiniz.

Bu sos özellikle makarnaya, ete, tavuğa, salataya, pizzaya, ekmeğin üzerine çok yakışıyor.

Afiyet olsun!

 

Not : Bu sos pesto sos değildir. Pesto olabilmesi için içine çam fıstığı ve parmesan peyniri ilave etmek gerekir.

Patatesten Havuçlar

IMG_5991

4 adet patates

1 yemek kaşığı salça

1 adet soğan

Limon suyu

Tuz

Dereotu

 

Soğanı yemeklik doğrayıp 1 kaşık zeytinyağında kavurun. İçine salçayı da ekleyip biraz daha kavurun ve ocaktan alın.

Patatesleri küp küp doğrayıp tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra suyunu süzüp patates eziciyle püre haline getirin. Biraz soğumasını bekleyin. İçine kavrulmuş soğan ve salçayı ekleyip elinizle yoğurun. Limon suyunu damak zevkinize göre ilave edip ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve havuç şekli verin. Dereotundan dallar koparıp tepe kısmına batırın ve servis tabağına yerleştirin. En son bıçakla resimde görüldüğü gibi 3 çizik atın. Dolapta biraz soğuttuktan sonra servis edin.

Afiyet olsun !

 

Not: Havuç şekli verirken ara ara patatesler elinize yapışmaya başlayacaktır. Bu esnada ellerinizi yıkayıp tekrar devam edin.