Domates Çorbası

IMG_5428

2,5 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 kutu domates püresi (200 gr)

2 su bardağı süt

2,5 su bardağı su

1 adet kesme şeker

Tuz, karabiber

Üzeri için: Rendelenmiş kaşar peyniri

 

Zeytinyağ ve unu tencereye koyup hafifçe kavurun. İçine domates püresini ve şekeri ekleyip tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak su ve sütü ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. (Eğer içinde pütürler olursa blendırdan geçirin)

Servis ederken üzerine kaşar peyniri dökün.

Afiyet olsun !

Kremalı Ispanak Çorbası

IMG_3940

250 gr dondurulmuş ıspanak (tazesi daha iyi olur)

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı un

6 bardak su

1 kutu krema

Tuz, karabiber

 

Zeytinyağını tencereye koyup soğan ve sarımsağı hafif rengi dönene kadar kavurun. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (2 dk) kavurun. Daha sonra ıspanakları, suyu, tuz ve karabiberi ekleyip ara ara karıştırarak 15 dk kadar pişirin.

Çorbayı blendırdan geçirip kremayı ilave edin ve karıştırın.

Afiyet olsun !

İtalyan Sebze Çorbası (Minestrone)

IMG_3477

1 soğan

2 sarımsak

2 domates (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı salça

1 kabak

1 havuç

1 avuç fasulye

Yarım su bardağı bezelye

Yarım su bardağı haşlanmış kurufasulye ya da kırmızı Meksika fasulyesi 

Brokoli

1,5 su bardağı makarna (istediğiniz şekil olur)

Tuz, karabiber

Kuru fesleğen

Üzeri için: Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)

 

Tüm sebzeleri istediğiniz büyüklükte doğrayın.

Soğan ve sarımsağı tencereye koyup kavurun. Daha sonra domates ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Tüm sebzeleri, tuz, karabiber ve fesleğeni ekleyip 1,5 lt su ilave edin, kaynatın. Sebzeler yumuşamaya başlayınca makarnayı ve haşlanmış fasulyeleri ekleyin. Makarnalar da yumuşayınca çorbanız olmuş demektir.

Servis ederken parmesan peyniri serpin.

Afiyet olsun!

 

Not: Bu çorbaya istediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Evde ne varsa koyun. Ayrıca piştikten sonra içine biraz pesto sos ekleyebilirsiniz. Eğer pesto sosu seviyorsanız tadına doyamayacaksınız.

Terbiyeli Tavuk Çorbası

IMG_3370

2 adet tavuk but

1,5 lt su

1 adet soğan

1 adet havuç

Tuz, karabiber

Terbiyesi için:

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta

Tavuk butlarını, soğanı (bütün olarak), havucu (2-3 parçaya bölün) tuz ve karabiberi ekleyip tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra tavukları içinden alıp didikleyin. Soğanı ve havuçları çıkartıp atın.

Terbiye malzemelerini bir kasede karıştırın ve tavuk suyuyla ılıştırarak çorbaya ekleyin. Didiklenmiş tavukları da ekleyip kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Sebzeli Ekşili Köfte

Neredeyse her yemeğe sebze eklemeye çalışıyorum. Çocuklar öğlen yemeğini okulda yiyorlar. Tabiki hep kuru şeyler. Akşam yemeğinde de dengeyi sağlamaya çalışıyorum. Ekşili köfte en sevdikleri yemeklerden biri. İlk defa sebzeli yapıyorum. Bakalım akşama tepkileri ne olacak :)

500 gr kıyma

1 adet küçük kabak (küp küp doğranmış)

1 adet küçük havuç (küp küp doğranmış)

1 avuç bezelye

1,5 lt su

Yarım çay bardagı pirinç

1 adet soğan (rendelenmiş)

2 adet yumurta (bir adet yumurtanın beyazını köfteye koymak için ayırın)

Yarım limonun suyu

Tuz, karabiber

Un

 

Bir tepsiye biraz un serpin. Ayrı bir kapta kıyma, soğan, pirinç, 1 yumurta akı, tuz ve karabiberi koyup yoğurun. Küçük köfteler yapıp unlu tepsinin içine atın, sallayarak bütün köftelerin una bulanmasını sağlayın.

Tencereye suyu koyup kaynatın, köfteleri ve sebzeleri içine atın. Pirinçler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Yarım kase suyun içine 1 tepeleme yemek kasığı unu koyup karıştırın ve yavaş yavaş çorbaya katın. Kıvam alana kadar ara ara karıştırarak pişirin.

Çorbanız hafif ılınınca terbiyesi için 1 yumurta+1 yumurtanın sarısı ve limon suyunu çırpın ve çorbaya karıştırarak ekleyin.

Sebzeli Tavuk Çorbası 2

2 adet tavuk but

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet kabak

1 avuç bezelye

2 yemek kaşığı zeytinyağ (ya da tereyağ)

2 yemek kaşığı un

1,5 lt su

Tuz, karabiber

 

Tavuk butlarını 1,5 lt suya atın. İçine soğanı bütün olarak ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Daha sonra tavukları ve soğanı tencereden çıkarıp sebzeleri ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada tavukları didikleyin.

Un ve yağı bir tencerede kavurup içine tavuk suyunu sebzeleri süzerek ekleyin. El blendırıyla pürüzsüz hale getirip tekrar ocağa alın. İçine pişmiş sebzeleri ve didiklenmiş tavukları ekleyip kısık ateşte 10 dk kadar kaynatın.

 

Nohutlu Buğday Çorbası

1 su bardağı haşlanmış buğday

1 su bardağı haşlanmış nohut

6 su bardağı tavuk suyu (ya da normal su ve 2 adet tavuk bulyon)

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 yemek kaşığı tereyağ

2 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

 

Tencereye nohutları, buğdayları, tavuk suyunu koyup kaynatın.

Bir kasede yoğurt, yumurta, unu iyice çırpın ve yoğurdun kesilmemesi için ılındırarak çorbaya ilave edin. Çorba kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin.

Tereyağ, nane ve kırmızı biberi kızdırın ve çorbanın üzerinde gezdirerek servis edin.

 

İşkembe Çorbası

2 kilo dana işkembe

1,5 lt su

3 yemek kaşığı un

Tuz

Terbiyesi için:

1 yumurta

1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için: Sarımsak, sirke

 

İşkembeyi güzelce temizleyip 3-4 diş sarımsak ve 1 yemek kaşığı limon suyuyla birlikte düdüklü tencerede 20 dk kadar pişirin. (Düdüklüye koymadan önce “annem usulü” başka bir tencerede 2 kere kaynar suda 5 dk tutuyorum)

İşkembeyi kesme tahtasının üzerine alıp istediğiniz büyüklükte kıyın. (Ben çocuklar yüzünden çok ince kıydım)

Unu bir kasede suyla inceltip yavaş yavaş işkembe suyuna ekleyin. Çorba kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra içine kıydığınız işkembeleri ekleyin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın.

Terbiyesi için yumurta ve limon suyunu çırpın. İçine birkaç kaşık çorbanın suyundan ekleyip ılıtın ve çorbaya ilave edin.

Sarımsakları ezip sirkeyle karıştırın ve çorbayı servis ederken üzerine ağız tadınıza göre ekleyin.

 

Sebze Çorbası

Evdeki kimse sebze çorbası olduğunu anlamadı. Tadı aynen mercimek çorbası gibi oldu ve herkes mercimek çorbası diye afiyetle yedi.

Çocukları sebze yedirmek için kandırmanın başka bir yolu daha :)  

2 adet kabak

2 adet patates

2 adet havuç

1 adet soğan

1 avuç maydanoz

4 su bardağı su

Tuz

Üzeri için:

1 dolu yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

2 tatlı kaşığı kuru nane

 

Tüm sebzeleri soyun, iri küpler halinde doğrayıp tencereye alın. Üzerine su ve tuzunu ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pişen çorbanızı el blendırıyla pürüzsüz hale getirin.

Tereyağ, nane ve kırmızı biberi bir tavada eritip çorbanın üzerine dökün.

Kremalı ve Sebzeli Mantar Çorbası

400 gr mantar

2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)

1 adet havuç (yarım ay şeklinde doğranmış)

2 adet orta boy patates (iri küpler halinde doğranmış)

2 yemek kaşığı un (tepeleme)

4 su bardağı su

Yarım su bardağı krema

Tuz, karabiber

Üzeri için kuru maydanoz

 

Soğanları 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra mantarları ve unu ilave edip biraz daha kavurun. İçine suyu, tuz ve kaeabiberi ekleyip havuçlar hafif yumuşayıncaya kadar kısık ateşte arar ara karıştırarak pişirin. Patatesleri ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pişen çorbanın içine krema ve maydanozu ekleyip karıştırın. Çorbanız servise hazır.