Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım


12
May 14

Sebzeli Kiş (Patlıcan ve Kabaklı)

IMG_8254

Hamuru için:

250 gr un

125 gr soğuk tereyağ (küp küp kesilmiş)

Bir çimdik tuz

1 yumurta

Aldığı kadar su

İçi için :

1 adet soğan (piyazlık doğranmış)

2 diş sarımsak

1 adet patlıcan (küp küp doğranmış)

1 adet kabak (küp küp doğranmış)

Tuz, karabiber

2 tatlı kaşığı kuru kekik

Yarım su bardağı ufalanmış beyaz ya da tulum peyniri

Ayrıca ;

3 yumurta

1 kutu krema

1 adet domates

 

Un ve tereyağı mutfak robotuna koyup kırıntı görünmü alana kadar karıştırın. (Bunu elinizle de yapabilirsiniz ama robotta daha kolay oluyor.) İçine yumurta ve tuzu ilave edip karıştırın. Daha sonra azar azar su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 20 dk dinlendirin.

Soğan ve sarımsağı 2 yemek kaşığı zeytinyağda kavurun. Kabak ve patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin. Sebzeler diriliğini kaybetmeye başlayınca tuzunu, karabiberini, kekiği ve yarım çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Bu arada fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.

Dinlenmiş hamuru unlu tezgaha (ya da streç filmin üzerine) alıp merdane yardımıyla kalıbınızdan biraz büyük olacak kadar açın ve hamuru kalıba yerleştirin. Kalıptan taşan kısmı merdaneyle kesip alın. Hamurun üzerine çatalla delikler açın ve fırına atıp 15 dk pişirin. Fırından çıkartıp içine sebzeli karışımı yayın. Onun üzerine peyniri serpin. En üstüne de yumurta ve kremayı çırpıp dökün. Domates dilimleriyle süsleyip tekrar fırına verin ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun!


24
Nis 14

Sarıyer Böreği (Hazır Yufkadan)

IMG_8059

3 adet yufka

Sosu için:

1 su bardağı süt

1 çay bardağı ayçiçek yağı

1 yumurta

İç harcı için:

300 gr kıyma

2 adet soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 paket kuş üzümü

1 tatlı kaşığı yenibahar

Tuz, karabiber

Üzeri için:

1 yumurtanın sarısı ve yarım çay bardağı sos malzemesi

 IMG_7974

IMG_7977Öncelikle kuş üzümlerini 10 dk yumuşaması için ılık suda bekletin.

Soğanı zeytinyağında kavurun. Kıymayı ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. En son suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

Sos malzemelerini bir kaseye koyup çırpın. Yarım çay bardağı kadarını ayırın. (Daha sonra üzeri için kullanacağız.)

1 adet yufkayı tezgaha serin. Fırça yardımıyla her tarafına sos malzemesinden bolca sürün. Daha sonra yufkayı ikiye katlayıp tekrar sos malzemesi sürün. İç harcınızın üçte birini yarım ay şeklindeki yufkanızın heryerine yayın. Düz kenarından başlayarak rulo yapın ve uçlarını içeri kıvırıp tepsiye yerleştirin. Diğer yufkalar için de aynı işlemi yapın.

Ayırdığınız sos malzemesinin içine yumurta sarısını ilave edip çırpın ve böreklerin üzerine bolca sürün.

180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun!


14
Oca 14

Salamlı, Kaşarlı, Domatesli Rulo

IMG_6567

Hamuru için :

250 gr un

1 paket toz maya

Yarım su bardağı ılık süt

Yarım tatlı taşığı toz şeker

Çeyrek su bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

İçi için: 2 tatlı kaşığı hardal, kaşar peyniri, salam, domates (hepsi ince dilimlenmiş), kekik, karabiber

Üzeri için : 1 yumurta sarısı, 2 tatlı kaşığı sıvıyağ

 

Sütün içine maya ve şekeri koyup karıştırın ve 5 dk bekletin. Daha sonra tüm hamur malzemelerini birleştirip yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalandırın.

Mayalanan hamuru aşağıdaki resimde görüldüğü gibi merdaneyle dikdörtgen olacak şekilde açın. Her yerine hardalı sürün. Üzerine salam, onun üzerine kaşar ve en üstüne de domates dilimlerini yayın. Kekik ve karabiber serpin. Daha sonra önce hamurun kenarlarını hafifçe içeriye doğru katlayın ve hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloyu yağlanmış kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Üzerini mutfak havlusuyla kapatıp 15-20 dk daha dinlendirin.

Yumurta sarısı ve yağı karıştırın ve dinlenen rulonun üzerine sürün. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun!

IMG_6563

Not : Ben domatesleri aceleden çok ince doğramadığım için hamurum çatladı. Siz daha ince doğrayın. Ama çatlarsada önemsemeyin tadı harika oluyor :)


12
Oca 14

Kandiliniz Mübarek Olsun (Kandil Simidi-Yeniden)

IMG_3429

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı sıvıyağ

60 gr eritilmiş tereyağ

Yarım çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

Üzeri için:

1 yumurta akı

Susam

 

Fırını 180 derecede ısıtın.

Un hariç tüm malzemeleri mikserle çırpın. Daha sonra unu azar azar ilave yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp rulo yapın daha sonra uçlarını birleştirip simit şekli verin. Simitleri önce yumurta akına daha sonra da susama batırıp fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Yaklaşık 15 dk pişirin.

Afiyet olsun !

Not : Bu ölçüden 22 adet simit çıkıyor.


10
Oca 14

Pekmezli, Zencefilli, Tarçınlı Pankek

IMG_6634

2 yumurta

1,5 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)

1/3 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı pekmez

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı zencefil tozu

2 tatlı kaşığı tarçın

1 çimdik tuz

2 su bardağı un

IMG_6635

Tüm malzemeleri büyükçe bir kaseye alıp çırpıcıyla güzelce karıştırın. (Bu tarif için miksere ihtiyacınız yok.)

Teflon tavayı kızdırın. Küçük bir kepçeyle pankek hamurundan alıp tavaya dökün. Üzeri göz göz olunca ters çevirin ve arka tarafını da pişirin. 

Kaymak, bal ya da pekmezle afiyetle yiyin :)

Not : Bu ölçüden yaklaşık 28 adet pankek elde ediyoruz.


22
Ara 13

Kahvaltı Sofram ve Pırasalı Tavuklu Kiş

IMG_6491

IMG_6495

IMG_6505

Hamuru için:

250 gr un

125 gr soğuk tereyağ (küp küp kesilmiş)

Bir çimdik tuz

1 yumurta

Aldığı kadar su

İç Harcı için:

500 gr pırasa (ince ince dilimlenmiş)

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Tuz, karabiber, kuru fesleğen

1 kase haşlanmış ve didiklenmiş tavuk

1 küçük kase ufalanmış beyaz peynir

3 yumurta

1 kutu krema

 

Pırasaları zeytinyağında karamelize olana kadar kavurun. İçine tavuk, tuz, karabiber, fesleğeni ekleyip karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Un ve tereyağı mutfak robotuna koyup kırıntı görünmü alana kadar karıştırın. (Bunu elinizle de yapabilirsiniz ama robotta daha kolay oluyor.) İçine yumurta ve tuzu ilave edip karıştırın. Daha sonra azar azar su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 20 dk dinlendirin.

Bu arada fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.

Dinlenmiş hamuru unlu tezgaha (ya da streç filmin üzerine) alıp merdane yardımıyla kalıbınızdan biraz büyük olacak kadar açın ve hamuru kalıba yerleştirin. Kalıptan taşan kısmı merdaneyle kesip alın. Hamurun üzerine çatalla delikler açın ve fırına atıp 15 dk pişirin. Fırından çıkartıp üzerine pırasalı karışımı yayın. Onun üzerine beyaz peyniri serpin. En üstüne de yumurta ve kremayı çırpıp dökün ve tekrar fırına verip üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun!

 

 

 


19
Kas 13

Avcı Böreği

IMG_6310

4 adet yufka

300 gr kıyma

1 soğan

1 yemek kaşığı salça

Yarım çay bardağı köftelik bulgur

1 çay bardağı sıcak su

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 avuç kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber, pul biber

Katlara sürmek için: Yarım su bardağı su, yarım su bardağı sıvıyağ (birbiriyle karıştırın)

Üzeri için: 1 yumurta ve galeta unu

 

Soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Daha sonra kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Salça, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip birkaç kere çevirin. İçine bulgur ve sıcak suyu döküp altını kapatın ve 10 dk dinlenmeye bırakın. Ceviz ve maydanozu ekleyip karıştırın.

Bir yufkayı tezgaha serin. Üzerine fıçayla su ve sıvıyağ karışımından sürün. Daha sonra ikinci yufkayı üzerine serin. Onun da üzerine su ve sıvıyağ karışımından sürün ve 8 eşit parçaya kesin. Geniş kısımlarına kıymalı içten koyup sigara böreği gibi (ama çok sıkmadan gevşek gevşek) sarın.  Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.

Yumurtayı çırpın. Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!


03
Kas 13

Patatesli Kıymalı Sigara Böreği

IMG_6157

2 adet yufka

100 gr kıyma

1 adet soğan

2 adet haşlanmış patates

Kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber

Kızartmak için: Sıvığay

 

Soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile soteleyin. Daha sonra kıymayı, tuz ve karabiberi atıp kavurun. Patatesleri rendeleyip kıymanın içine ilave edin ve karıştırın.

Yufkaları üst üste koyup önce 4′e daha sonra da her parçayı 3′e kesin. Üçgen şeklindeki yufkaların geniş kenarlarına patatesli harçtan koyarak rulo şeklinde sarın ve ucunu suya batırıp yapıştırın. Kızgın yağda kızartıp servis edin.

Afiyet olsun!


27
Eki 13

Peynirli Rulo Börek

IMG_6031

3 adet yufka

300 gr beyaz peynir

Kıyılmış maydanoz

1 yumurta

4 yemek kaşığı yoğurt

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı süt

 

Peyniri çatalla ezip maydanozla karıştırın.

Yumurta, yoğurt, süt ve sıvıyağı bir kasede çırpın.

Birinci yufkayı tezgaha serip sıvı karışımdan her tarafına fırçayla sürün. Peynir harcının üçte birini serpin. Üzerine ikinci  yufkayı koyun, yine sıvı karışımdan sürüp peynir serpin. Üçüncü yufkayla da aynı işlemleri tekrarlayın ve üst üste koyduğunuz yufkaları rulo şeklinde sıkıca sarıp ortadan ikiye kesin ve biraz buzdolabında soğumaya bırakın. Böylelikle böreği dilimlemeniz kolaylaşacaktır. Soğuyan böreği 1 parmak kalınlığında dilimleyip tepsiye dizin. Üzerlerine kalan karışımdan sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun !

 

 

 


29
Mar 13

Simit

Kaç gündür ikizlerden biri simit sayıklıyor. Bizim gibi yurtdışında yaşayanlar iyi bilir ara ara ülkenizin tatlarına aşeriyorsunuz :) Daha öncede evde simit yapmıştım ama tarifi not etmemişim. İnternette gezinirken Pelin Chef’in tarifini gördüm. Çıtır çıtır harika bir sokak simidi oldu. Tabiki yetmedi ve hemen bitti; tadı da damağımızda kaldı. Bir dahaki sefere iki ölçüden yapacağım :)

IMG_4792

Hamuru için:

4,5 – 5 su bardağı un

1 paket kuru maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 su bardagi ilik su

Üzeri için:

1 su bardağı susam

Yarım çay bardağı pekmez

1 çay bardağı su

IMG_4835

Hamur malzemelerini bir kaba alıp iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalandırın.

Bu arada susamı teflon bir tavaya koyup karıştırarak kavurun ve soğumaya bırakın.

Yayvan bir tabağın içinde pekmez ve suyu karıştırın.

Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya ayırın. Her birini rulo yapın. (Yaklaşık 30 cm uzunluğunda) İki tanesini yan yana koyun, uçlarını birleştirip kıvırın ve simit şekli verin. Her bir simidi önce pekmezli suya daha sonra da susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun !

 IMG_4794