İki Renkli Arpa Şehriye Pilavı

IMG_4850

2 su bardağı arpa şehriye

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağ

3 su bardağı kaynamış su

Tuz

 

Yağları ve 1 su bardağı arpa şehriyeyi tencereye koyun, yüksek ateşte sürekli karıştırarak kahverengi olana kadar kavurun. Daha sonra diğer 1 su bardağı arpa şehriyeyi ekleyip 1-2 kere karıştırın ve kaynar suyla tuzu ekleyip ateşi kısın ve şehriyeler suyu çekinceye kadar pişirin.

10 dk demlendirin ve servis edin.

Afiyet olsun !

Bolonez Soslu Spagetti

IMG_3568

1 paket spagetti

200 gr kıyma

Yarım çay bardağı zeytinyağ

1 soğan

1 havuç

1 kereviz sapı

2 domates (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı salça

4 diş sarımsak

Yarım su bardağı kırmızı şarap

Yarım su bardağı makarnanın haşlama suyu

Tuz, karabiber, kuru fesleğen

Üzeri için: Rendelenmiş parmesan peyniri

 

Soğan, sarımsak, havuç ve kereviz sapını rondoda iyice parçalayın.

Bu arada spagettiyi haşlamaya başlayın. (Çünkü haşlama suyundan sosun içerisine koyacağız.)

Zeytinyağını bir tencereye koyup içine rondodan geçirdiğiniz sebzeleri ekleyip kavurun. Sonra domatesi ve salçayı, daha sonra da kıymayı ekleyip kavurun. En son şarap, makarnanın haşlama suyu, tuz, karabiber ve kuru fesleğeni ekleyip 5 dk pişirin.

Makarnayı süzün ve tekrar tencerenin içine koyun. Üzerine sosu döküp iyice karıştırın.

Servis ederken rendelenmiş parmesan peyniri serpin.

Afiyet olsun !

Limonlu Basmati Pilavı

1 su bardağı basmati pirinci (yasemin pirinci de kullanabilirsiniz)

1,5 su bardağı su

Yarım limon (4’e bölünmüş)

3 yemek kaşığı zeytinyağ

Tuz

 

Pirinci yıkayıp süzün.

Suyu, limonu ve zeytinyağını tencereye koyup kaynatın. İçine pirinci ve tuzunu ilave edip pirinçler suyu çekinceye kadar pişirin. 5 dk kadar demlendikten sonra servise hazır, afiyet olsun.

Not: Pilav piştikten sonra limonları içinden alın. Eğer almazsanız zamanla limonun kabuğu acılığını bırakır.

 

Peynir Soslu Kıymalı Ravioli (İtalyan Mantısı)

Hamuru için:

250 gr un

3 yumurta

2 yemek kaşığı zeytinyağ

İçi için:

200 gr kıyma

1 adet soğan

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Tuz, karabiber

Peynir Sos için:

1 kutu krema

Yarım çay bardağı süt

200 gr kadar rendelenmiş beyaz peynir

2 tatlı kaşığı kuru fesleğen

 

Ayrıca hamurları birbirine yapıştırmak için 1 adet çırpılmış yumurta

 

Hamur için bütün malzemeleri birleştirip yoğurun ve 15 dk buzdolabında dinlendirin.

İçi için soğan ve sarımsakları zeytinyağında kavurun. Daha sonra kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyip kavurun ve soğumaya bırakın.

Hamuru bezelere bölüp çalışma alanınız büyüklüğünde ince olacak şekilde açın. Çay bardağını hafifçe bastırarak yuvarlak şekiller yapın. İçine fırçayla çırpılmış yumurta sürün. Hepsinin ortasına kıymalı harçtan birer tatlı kaşığı koyun. Ya ikinci resimdeki gibi açtığınız hamuru ikiye katlayın ya da üçüncü resimdeki gibi iki hamuru üst üste koyun ve çay bardağıyla bastırarak kesin. Bol unlu bir tepsinin içine dizin.

Raviolileri kaynamış (biraz da tuz eklenmiş) suyun içine atıp haşlayın.

Onlar haşlanırken sosu için krema, süt, peynir ve fesleğeni sos tenceresinin içine alıp 5 dk kısık ateşte pişirin.

En son raviolileri süzün ve servis edeceğiniz tabağa alın. Üzerine sosunu döküp hiç bekletmeden afiyetle yiyin.

Sonuncu resim çok kötü biliyorum. Akşam yemeği için yaptıklarımın fotoğrafını doğru düzgün çekemiyorum maalesef. Bu nedenle en başta çıkması gereken resmi en sona gizledim. Özür :(

 

Ispanaklı Fırında Makarna

Yarım paket makarna (Ben kelebek kullandım)

Yarım kilo ıspanak

4 yumurta

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı zeytinyağ

300 gr rendelenmiş beyaz peynir

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz, karabiber

 

Ispanakları ince ince doğrayıp biraz zeytinyağ, tuz ve karabiberle kavurun.

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün.

Büyük bir kasenin içinde yumurta, süt, su ve zeytinyağı çırpın. İçine makarna, ıspanak ve peyniri ilave edip iyice karıştırın.

Karışımı fırın kabına döküp 180 derecede pişirin. Pişmesine yakın üzerine kaşar peynirini serpip hafif kızarınca fırından alın.

Somonlu Kremalı Makarna

1 paket makarna

2-3 dilim pişmiş somon balığı

1 kutu krema

Yarım çay bardağı süt

1 diş sarımsak

1 avuç kıyılmış dereotu

Tuz

Makarnayı haşlayıp süzün.

Somon balıklarını çatalla iri iri didikleyin ve sos tenceresine aktarın. Üzerine krema, süt, sarımsak, dereotu ve biraz tuz ilave edip 5 dk kısık ateşte pişirin.

En son balıklı sosu makarnayla birleştirip servis edin.

 

Not: Bir gün önceki akşam yemeğinden fırında pişirdiğim somon balıkları artmıştı; ben onları kullandım. Siz haşlıyabilir, kızartabilir ya da benim gibi fırında pişirebilirsiniz.

Peynir Soslu Makarna

1 paket makarna

1 kutu krema

Yarım çay bardağı süt

200 gr kadar rendelenmiş  beyaz peynir

Kuru fesleğen

 

Makarnayı haşlayıp süzün.

Bir yandan da sos tenceresinin içine peynir, krema ve sütü koyup peynir eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. İçine kuru fesleğeni ilave edip karıştırın.

En son makarna ve sosu birleştirip hemen servis edin.

 

Not: Sosu makarnaya tam servis etmeden önce ilave edin. Daha önceden ilave ederseniz makarna sosu çeker ve hiç hoş bir görüntüsü olmaz.

 

Köfteli Makarna

Köftesi için:

250 gr kıyma

2 yemek kaşığı galete unu

2 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Domates sosu için:

4 adet domates

4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kesme şeker

 

Önce köfte için malzemeleri iyice yoğurup misket büyüklüğünde yuvarlayın ve kızgın yağda kızartın.

Sosu için tüm malzemeleri bir tencereye koyup 10 dk pişirin. Daha sonra içine köfteleri ilave edin ve 5 dk daha pişirin. (Ben 2 yemek kaşığı haşlanan makarnanın suyundan da ekledim)

İstediğiniz şekil 1 paket makarnayı tuzlu suda haşlayın. Sosunu döküp iyice karıştırın.

 

Körili Patlıcanlı Bulgur Pilavı

1 su bardağı pilavlık bulgur

1,5 su bardağı su

1 adet soğan

1 adet kemer patlıcanı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı köri

Tuz

 

Patlıcanı küp küp doğrayıp kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu koyduğunuz bir tabağa alıp fazla yağını çektirin.

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. İçine bulgur, kaynamış su, tuz ve köriyi ekleyip bulgurlar suyu çekinceye kadar pişirin. Pişmesine yakın patlıcanı ekleyip karıştırın. Servis etmeden önce 10 dk demlendirin.

 

 

Zerdeçallı Bezelyeli Pilav

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı kaynamış su (tavuk suyunuz varsa daha lezzetli olur)

1 su bardağı bezelye

1 yemek kaşığı tereyağ

1/4 su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı zerdeçal

1 tatlı kaşığı hardal tohumu (ben tozunu kullandım)

Tuz

 

Tereyağı tencerede eritin. İçine tuz ve su hariç tüm malzemeleri koyup 3-4 dk kavurun. Kaynamış suyu ve tuzunu ekleyip pirinçler suyu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alın ve 10 dk dinlendirip servis edin.