BULGURLU PATATES ÇANAĞI

IMG_1904

Çanak için :

1 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı kaynar su

2 adet haşlanmış patates

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber

Biraz ince kıyılmış maydanoz

İçi için:

2 adet salatalık

1 su bardağı süzme yoğurt

2 diş dövülmüş sarımsak

Süslemek için : Dereotu

IMG_1886Bulgura kaynar suyu döküp üzerini kapatın ve 10 dk şişmesi için bekletin. Daha sonra içine haşlanmış patatesleri rendeleyin. Salçaları, yağı,tuz, karabiber, pul biber ve maydanozu ilave edip yoğurun. Mandalina büyüklüğünde toplar yapıp servis tabağına oturtturun ve parmağınızla oyarak çanak şeklini verin.

Salatalıkları rendeleyip iyice sıkın ya da suyunun süzülmesi için tel süzgeçte bekletin. Daha sonra yoğurt ve sarımsakla karıştırıp çanakların içine doldurun. Üzerlerini bir dal dereotu ile süsleyip servis edin.

Afiyet olsun !

PEYNİRLİ FESLEĞENLİ KABAK SANDAL

IMG_1408

4 adet kabak

200 gr beyaz peynir

1 adet yumurta

1 avuç kıyılmış fesleğen

Beşamel sos için :

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

Yarım tatlı kaşığı tuz

 

Kabakları uzunlamasına ikiye bölün. Çay kaşığı ile içlerini oyun. Tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın ve fırın tepsisine dizin. İçlerine biraz zeytinyağ gezdirip çok az tuzlayın.

Peynir, yumurta ve fesleğeni karıştırıp kabakların içine paylaştırın.

Beşamel sos için, unu tereyağında kavurun. İçine sütü ekleyip çırpıcıyla hızlı hızlı karıştırarak kıvamlaştırın. Sosu da peynirlerin üzerine paylaştırın. En üstlerine renk için biraz pul biber serpin. (İsteğe bağlı)

Tepsinin üzerine alüminyum folyo kapatıp 180 derecede 15 dk pişirin. Daha sonra folyoyu alıp üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun !

 

ZEYTINYAĞLI PAZI DOLMASI

IMG_1134

1 bağ pazı

1 su bardağı pirinç

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı zeytinyağ

Tuz

IMG_1157Soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Yarım çay bardağı zeytinyağını tencereye alın, içine soğanları atıp kavurun. Daha sonra pirinç ve salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. 1 çay bardağı sıcak su, baharatlar ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip karıştırın. Pirinçler suyu çekince tencerenin kapağını kapatıp 10 dk dinlendirin.

Bu arada pazıların kalın saplarını kesip yıkayın.  Saplardan birazını dolmaları pişireceğiniz tencerenin tabanına döşeyin.

Büyükçe bir tencerede su kaynatın. Pazıları kaynayan suya atıp 1-2 dk bekletip yumuşatın. Daha sonra kevgirle süzgece alıp soğutun.

Büyük yaprakların ortasındaki damarı bir bıçak yardımıyla kesip alın. Yarı yaprağın ucuna pirinçli harçtan koyarak muska şeklinde sarın. Küçük olan yaprakların orta damarını kesmeye gerek yok. Damarın üzerine hafifçe bastırarak yumuşatın ve iç harç koyarak yaprak sarma şeklinde sarın ve tencereye dizin. Dolmaların hizasına gelecek kadar su ilave edin. 2 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirin, yarım tatlı kaşığı tuz da ekleyin. Dolmaların üzerine bir tabak kapatın. Kısık ateşte 30 dk kadar pişirin. Ilınınca servise hazır.

Afiyet olsun !

FASULYE DİBLESİ

IMG_0881

Yarım kilo ayşe kadın fasulye

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet kırmızı biber (evde olmadığı için koyamadım)

2 yemek kaşığı pirinç

Tuz, karabiber

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağ

 

Fasulyelerin uç kısısmlarını koparıp 1 cm kalınlığında dilimleyin ve suyun içine atın. Diğer sebzeleri doğrayana kadar suda beklesin. Çünkü bu yemeği hiç su ilave etmeden pişireceğiz. O nedenle fasulyelerin içine biraz su çekmesini istiyoruz.

Soğan, havuç ve biberi küçük küpler halinde doğrayın.

Tencerenin dibine yıkadığınız fasulyelerin yarısını dizin. Üzerine soğan, havuç ve biberleri döşeyin. Pirinci koyun ve fasulyelerin kalan yarısıyla kapatın. Tuz ve az karabiber ekleyip tencerenin kapağını kapatarak ocağa alın. Hızlı ateşte 2-3 dk tencereyi sallayarak sebzeleri soteleyin. Daha sonra kısık ateşe getirip 10 dk pişirin.

Bu arada tereyağı bir kapta eritin. İçine zeytinyağını ekleyin ve fasulyelerin üzerine gezdirin. 10- 15 dk daha pişirip ocağın altını kapatın. Hafif ılınıncaya kadar bekleyin ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun !

Tavuklu Patates Salatası

IMG_8248

1 adet tavuk göğsü

3 adet patates

Yarım su bardağı bezelye

Yarım demet dereotu (kıyılmış)

Sosu için :

4 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı hardal

Tuz, karabiber

 

Tavuk göğsünü küp küp doğrayın. Bezelyelerle birlikte aynı tencereye koyup haşlayın ve suyunu süzüp soğumaya bırakın.

Patatesleri de ayrı bir tencerede haşlayıp soğumaya bırakın. Soğuyunca kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Sos malzemelerini bir kasede iyice karıştırıp tüm malzemeleri birleştirin.

Afiyet olsun!

Maydanozlu Patates Topları

IMG_8038

4 adet patates

4 yemek kaşığı zeytinyağ

Yarım limonun suyu

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Kıyılmış maydanoz

 IMG_8012

Patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzün. İçine tuz, karabiber, kırmızı biber, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip tadlandırın ve eziciyle püre haline getirin. Pürenizi elinizi değdirecek soğukluğa gelene kadar bekletin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve her tarafını maydanoza bulayın. Buzdolabında biraz daha  soğutup servis edin.

Afiyet olsun!

 

Kuskus Salatası

Kuskus salatası

Haşlanmış kuskus

Konserve mısır

Salatalık turşusu

Közlenmiş biber

Taze soğan

Dereotu

Tuz, limon suyu, zeytinyağ

 

Tüm malzemeleri kişi sayısına göre ayarlayıp hepsini birlikte harmanlayın.Ben bir gün önceden pişirdiğim kuskustan arta kalanla yaptım. 2. gün için değişiklik ve kalanı değerlendirmek amacıyla yani. Sizlere de bir fikir olsun :)

 

Yoğurtlu Semizotu Salatası

IMG_7275

1 demet semizotu

1 kase yoğurt

2 diş sarımsak

Tuz

Zeytinyağ

 

Semizotların kök kısmını kesip atın. Bol suyla topraklarından arınana kadar yıkayın ve saplarıyla birlikte irice doğrayın.

Sarımsakları ezin. Yoğurdun içine tuz ve sarımsakları ekleyin.

Semizotların üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp karıştırın. En üstüne de zeytinyağ gezdirin.

Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Taze Bakla

IMG_7382

Yarım kilo taze bakla

1 adet soğan

1 çay bardağı zeytinyağ

2 adet kesme şeker

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı un

Tuz

Kıyılmış dereotu

 

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağıyla birlikte tencere koyun ve kavurun.

1 su bardağı suyun içine unu koyup karıştırın.

Daha sonra soğanların üzerine baklaları, unlu suyu, şekerleri ve tuzu ilave edip baklalar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat kadar) pişirin. Dereotunu da ekleyip karıştırın.

Sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Afiyet olsun!