Zeytinyağlı Havuç

IMG_7003

1 kg havuç

1 adet soğan

2 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağ

Yarım su bardağı su

1 adet kesme şeker

Tuz

Bir avuç kıyılmış maydanoz

Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt

IMG_7009

Soğan, sarımsak ve zeytinyağı tencereye alıp soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun.

Havuçların dışını temizleyip halka halka doğrayın ve tencereye ekleyin. Su, şeker ve tuzu ilave edip havuçlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Pişen yemeğinize maydanozları ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan zeytinyağlı havuçları sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Afiyet olsun!

Havuçlu Patates Salatası

IMG_6596

6 adet patates

6 adet havuç

1 adet limonun suyu

Tuz, zeytinyağ

Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt

 

Patatesleri kabuklarıyla birlikte tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin. Yayvan bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup kızdırın. İçine havuçları  ve biraz tuz atıp havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurun.

Soğuyan patateslerin kabuklarını soyup patates eziciyle püre haline getirin. İçine 4 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz ve limon suyu ilave edip karıştırın.

Dikdörtgen kek kalıbının içini streç filmle kaplayın. Dibine havuçları yayın. Üzerine patatesleri koyup dolaba kaldırın ve en az 1 saat bekletin. İkram edeceğiniz zaman kek kalıbını servis tabağınıza ters çevirin. (Havuçlu kısım üstte patatesli kısım altta kalacak şekilde) En üstüne de sarımsaklı yoğurdu dökün.

Afiyet olsun!

 

Not: Sarımsaklı yoğurdu tam servis etmeden önce ilave edin. Yoksa sulanır ya da süzme yoğurt kullanın.

Avcı Böreği

IMG_6310

4 adet yufka

300 gr kıyma

1 soğan

1 yemek kaşığı salça

Yarım çay bardağı köftelik bulgur

1 çay bardağı sıcak su

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 avuç kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber, pul biber

Katlara sürmek için: Yarım su bardağı su, yarım su bardağı sıvıyağ (birbiriyle karıştırın)

Üzeri için: 1 yumurta ve galeta unu

 

Soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Daha sonra kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Salça, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip birkaç kere çevirin. İçine bulgur ve sıcak suyu döküp altını kapatın ve 10 dk dinlenmeye bırakın. Ceviz ve maydanozu ekleyip karıştırın.

Bir yufkayı tezgaha serin. Üzerine fıçayla su ve sıvıyağ karışımından sürün. Daha sonra ikinci yufkayı üzerine serin. Onun da üzerine su ve sıvıyağ karışımından sürün ve 8 eşit parçaya kesin. Geniş kısımlarına kıymalı içten koyup sigara böreği gibi (ama çok sıkmadan gevşek gevşek) sarın.  Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.

Yumurtayı çırpın. Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Kırmızı Pancar Salatası

IMG_6347

3 adet orta boy pancar

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

2 diş ezilmiş sarımsak

Bir avuç dolusu iri dövülmüş ceviz

Tuz

 

Pancarların kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün ve tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra suyun içinden alıp soğumaya bırakın.

Soğuyan pancarları rendeleyin. Bir kasede yoğurt, mayonez, sarımsağı karıştırın ve pancarların üzerine dökün. Tuzunu ayarlayıp cevizi ilave edin ve iyice karıştırın. Soğuk servis edin.

Afiyet olsun !

 

Patatesten Havuçlar

IMG_5991

4 adet patates

1 yemek kaşığı salça

1 adet soğan

Limon suyu

Tuz

Dereotu

 

Soğanı yemeklik doğrayıp 1 kaşık zeytinyağında kavurun. İçine salçayı da ekleyip biraz daha kavurun ve ocaktan alın.

Patatesleri küp küp doğrayıp tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra suyunu süzüp patates eziciyle püre haline getirin. Biraz soğumasını bekleyin. İçine kavrulmuş soğan ve salçayı ekleyip elinizle yoğurun. Limon suyunu damak zevkinize göre ilave edip ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve havuç şekli verin. Dereotundan dallar koparıp tepe kısmına batırın ve servis tabağına yerleştirin. En son bıçakla resimde görüldüğü gibi 3 çizik atın. Dolapta biraz soğuttuktan sonra servis edin.

Afiyet olsun !

 

Not: Havuç şekli verirken ara ara patatesler elinize yapışmaya başlayacaktır. Bu esnada ellerinizi yıkayıp tekrar devam edin.

Tahinli Közlenmiş Patlıcan

 IMG_5126

1 adet bostan patlıcan

Yarım kase tahin

2 adet ezilmiş sarımsak

1 limonun suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağ

Tuz, karabiber, kimyon

Süslemek için : Nar ekşisi (isteğe bağlı)

 

Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delin, alüminyum folyoyla sarıp 200 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilındıktan sonra ortadan ikiye bölüp aşağıdaki resimdeki gibi baklava dilimi şeklinde kesin.

IMG_5124

Tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağ, tuz, karabiber ve kimyonu bir kavanozun içine koyup iyice çalkalayın. (Daha akışkan olmasını isterseniz biraz su ekleyebilirsiniz)

Patlıcanları servis tabağına aldıktan sonra üzerine tahin karışımını dökün. En son isterseniz nar ekşisi ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun !

 

Lahana Salatası

IMG_4592

500 gr lahana

1 adet rendelenmiş havuç

1 küçük kutu konserve mısır

1 avuç kıyılmış maydanoz

6 yemek kaşığı zeytinyağ

Yarım limonun suyu

1 yemek kaşığı sirke

Tuz, karabiber

 IMG_4577

Lahanayı ince ince kıyın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve ellerinizle iyice ovup lahanaları yumuşatın.

Daha sonra tüm malzemeleri birleştirin ve iyice harmanlayıp servis edin.

Afiyet olsun !

Yumurtalı Patates Salatası

IMG_4022

Yarım kilo patates

3 adet yumurta

2 adet salatalık turşusu

3 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı hardal

2 yemek kaşığı turşu suyu

Tuz

Üzeri için pul biber

 

Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Yumurtaları katı şekilde haşlayıp küp küp doğrayın.

Patatesler ve yumurtalar soğuduktan sonra tüm malzemeleri birleştirip karıştırın. (Tuzunu kontrol etmeyi unutmayın) Üzerine pul biber serpip servis edin.

Afiyet olsun !

Ezme Brokoli

IMG_3974

1 demet brokoli

2 yemek kaşığı mısır

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Çeyrek limonun suyu

2 diş ezilmiş sarımsak

3 yemek kaşığı yoğurt

Tuz

 

Brokolileri çiçeklerine ayırıp tuzlu suda haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzüp çatalla ezin.

Biraz soğuduktan sonra mısır, zeytinyağ, limon suyu, sarımsak, yoğurt ve tuzla karıştırp servis edin.

Afiyet olsun!