Ay: Mart 2012

Fırında Kabak

3-4 adet orta boy kabak

3 yumurta

1 + 1/4 su bardağı un

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

1/2 su bardağı küp küp doğranmış sucuk (isteğe bağlı)

1 paket kabartma tozu

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

3-4 adet taze soğan (ince kıyılmış)

Tuz, karabiber

Üzeri için: Çörekotu

 

Kabakların kabuğunu soyup rendeleyin, suyunu sıkın.

Daha sonra tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırın ve fırın kabınıza yayın. Üzerine çörekotu serpin.

Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Mercimekli Pilav (Mujaddara-Arap Mutfağı)

1 su bardağı yeşil mercimek

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı su

1/2 su bardağı zeytinyağı

4 adet soğan (yemeklik doğranmış)

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz, karabiber

 

Mercimeği bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Pilav tenceresinin içine yağ ve soğanları koyup soğanlar iyice karamelize olana kadar kavurun. Daha sonra içine suyu ve baharatları ekleyip kaynatın. Kaynayan suyun içerisine pirinçleri koyup suyunu çekene kadar pişirin.

Pişmesine yakın haşlanmış mercimeği ekleyip karıştırın ve 10 dk kadar dinlendirip öyle servis edin.

 

Affogato

Affogato bir Italyan klasiği.

Dondurma ve espresso (ya da herhangi bir sert kahve) ile yapılan bir tatlı. Aslında aynı anda hem kahvenizi içiyorsunuz hemde tatlınızı yiyorsunuz :)

2-3 top dondurma

(Ben vanilyalı dondurma kullandım. Siz farklı dondurma da kullanabilirsiniz. Çikolata, karamel, kahveli, vb)

Şekerli espresso

Bir nescafe fincanına dondurmayı koyun, hazırladığınız sıcak kahveyi yarısına kadar döküp hemen servis edin.

Etli Bezelye

200 gr kuşbaşı et

500 gr bezelye

4 yemek kaşığı zeytinyağ

1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

2 adet domates (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı su

Tuz

Zeytinyağını tencereye koyup kızdırın. İçine kuşbaşı etleri ve soğanı koyup 5 dk kavurun. Daha sonra domates ve salçayı ekleyip 5 dk daha kavurun. Üzerine suyu ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Etlerin pişmesine yakın bezelyeleri ve tuzunu ekleyip bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

 

 

 

Mini Sandviç Ekmekleri

Yarım su bardağı ılık su

Yarım su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 paket kuru instant maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta (beyazı içine sarısı üzerine)

Aldığı kadar un

 

Yoğurma kabının içine mayayı, ılık suyu ve şekeri koyup 5 dk bekletin. Daha sonra tüm malzemelerle ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini streç filmleyip 2 saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp top şekli verin. Üzerine fırçayla süt sürün ve yarım saat tepside dinlendirin.

Daha sonra sandviçlerin üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

 

Damla Çikolatalı Cupcake

2 yumurta

110 gr tereyağ (eritilmiş)

1/3 su bardağı toz şeker

1/3 su bardağı  esmer şeker

2/3  su bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

2  su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çimdik tuz

1 su bardağı damla çikolata

 

Öncelikle undan 2 yemek kaşığı alın ve damla çikolataların üzerine döküp karıştırın. Böylelikle çikolatalar kekin dibine çökmeyecek.

Yumurta ve şekerleri krema kıvamı alana kadar çırpın. Daha sonra tüm malzemeleri ilave edip çıpmaya devam edin.

Kek hamurunuzu muffin kalıplarının içine bölüştürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Macar Poğaçası (Pogacsa)

4 su bardağı un
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (7 gr)
100 ml krema
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için 1 yumurta

Tüm malzemeleri karıştırıp  yumuşak bir hamur elde edin. 20 dk serin bir yerde dinlendirin.

Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, iki tarafını ortada birleştirip kitap şeklinde katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi iki kere daha tekrarlayın.

En sonunda hamuru 5 mm kalınlığında açın. Üzerini bıçakla kare şeklinde çizin ve bardakla yuvarlak kesin.

Üzerine yumurta sürün ve 180 derecede önceden  ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Ev Yapımı Çubuklu Dondurma

 

Portakal suyu

Yoğurt

Pudra şekeri

Vanilya ekstresi

 

Önce kalıplarınızın üçte birini portakal suyuyla doldurup derin dondurucuda 2 saat bekletin. Böylelikle portakal ve yoğurt birbirine karışmayacak.

1 su bardağının 3/4’üne yoğurt, 1/4’üne pudra şekeri koyun. Üzerine 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi ekleyip karıştırın ve donmuş portakal suyunun üzerine döküp tekrar buzluğa kaldırın.

Not: Ben dondurma kalıplarımı Ikea’dan almıştım. Eğer sizde yoksa bir bardağın üzerini alüminyum folyoyla kaplayıp kaşık saplayabilirsiniz. (Aşağıdaki resimdeki gibi)

Nesquikli Pamuk Kek

4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 kutu çiğ krema (200 ml)
1 su bardağı toz nesquik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Üzeri için nutella veya çikolata sosu

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyip iyice çırpın. Yaklaşık 24×34 cm büyüklüğünde bir kalıbın içini yağlayın ve kek karışımını içine dökün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
Keki fırından çıkarıp ılınmaya bırakın.
Ilınan kekin üzerine ince bir tabaka nutella ya da çikolata sosu sürün.

Naneli Nohut Salatası

500 gr haşlanmış nohut

(Ben konserve kullandım hata ettim. Çünkü nohutların kabuğunu tek tek ayıklamak zorunda kaldım.)

1 küçük demet taze nane

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı kimyon

1 limonun suyu

Tuz

 

Naneyi ince ince kıyın ve nohutla karıştırın.

Bir kasede yoğurt, kimyon, tuz, limon suyunu karıştırın ve nohutların üzerine döküp iyice harmanlayın.