Ay: Nisan 2012

Kıymalı Ispanak Yemeği

1 kilo ıspanak

1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

150 gr kıyma

1 yemek kaşığı salça

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı pirinç

2 çay bardağı su

2 adet kesme şeker (isteğe bağlı)

Tuz, karabiber

 

Ispanakları güzelce yıkayıp ince ince doğrayın.

Soğanı zeytinyağında kavurun. Kıymayı ilave edip, kavurmaya devam edin. Daha sonra salçayı da ekleyip bir kaç kere daha karıştırın.

Ispanakları tencereye koyun ve tencerenin kapağını kapatıp ıspanakların sönmesini bekleyin. Ispanaklar hafifçe söndüğünde pirinç, tuz, karabiber, şeker ve suyu ekleyip karıştırın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

 

 

Şambalı

4 su bardağı irmik
2 su bardağı şeker
2 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için :
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu

Üzeri için : Tuzsuz badem ya da fıstık

 

Öncelikle şerbeti hazirlayın. Su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alın, kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dk daha kaynatmaya devam edin. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

İrmik, şeker ve kabartma tozunu bir kaba koyun ve büyükçe bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra yoğurdu ekleyip çok karıştırmadan tüm malzemeleri birbiriyle bütünleştirin ve yağlanmış tepsiye döküp üzerini düzleştirin. Bademleri sıra sıra üzerine dizin.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz soğumuş şerbeti dökün.

Muz ve Elmalı Latte Somoothie

* 2 büyük bardak için

2 adet muz
1 adet elma
3/4 su bardağı hazırlanmış kahve (Ben espresso kullandım, filtre kahve ve nescafe de olur)
1 su bardağı süt
3 top vanilyalı dondurma
4 adet buz küpü

Elmanın kabuğunu soyun, küp şeklinde doğrayın.
Muzların da kabuklarını soyun, dilimleyin.
Tüm malzemeleri blendıra koyup iyice parçalayın.
Servis ederken şık görünmesini istiyorsanız krem şanti ile süsleyin.

Limonlu Pelte

1 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 5 adet limon)
3 su bardağı su
10 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı buğday nişastası
1 adet limon kabuğunun rendesi (isteğe bağlı ben koymadım)

 

Tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Ocağa koymadan önce iyice karıştırıp nişastanın erimesini sağlayın. Daha sonra ocağa alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Kaselere bölüştürüp 4-5 saat buzdolabında soğutun.

 

Not : Eğer ters çevirerek servis etmek isterseniz, kaseleri pelteyi dökmeden önce hafifçe sudan geçirin.

Hindistan Cevizli Pamuk Kek

120 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

200 gr krem peynir (mascarpone yada labne)

1 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

2 yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yarım su bardağı nişasta

1 su bardağı hindistan cevizi

 

Yağ, peynir, şeker ve vanilyayı krema kıvamı alana kadar çırpın. Daha sonra yumurtaları tek tek ekleyin. En son kalan tüm malzemeleri ilave edip karıştırın.

170 derecede önceden ısıtılmış fırında (30 dk kadar) pişirin.

 

Alman Pankeki

6 yumurta

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

2 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için pudra şekeri

 

 

Fırını 200 dereceye ayarlayıp fırın kabını boş halde içine koyun ve iyice ısıtın.

Önce yumurta, süt, şeker ve vanilyayı çırpın. Daha sonra un ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir karışım olana kadar karıştırın.

Isınmış kabınızı fırından çıkartıp tereyağını içine atın, eritin ve pankek karışımını döküp tekrar fırına verin. Üzeri kızarıcaya kadar pişirin

Biraz ılındıktan sonra pudra şekeri serpip servis edin.

 

Not:  Ben 24 cm’lik çelik sahan kullandım. Siz ısıya dayanıklı herhangi bir fırın kabı kullanabilirsiniz.

 

 

Pastırmalı Muffin

2 yumurta

1 + 1/4 su bardağı süt

6 yemek kaşığı ayçiçek yağı

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 çimdik karabiber

150 gr pastırma

1 adet soğan

 

Soğanı rendeleyin ve 1 kaşık sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun, soğumaya bırakın.

Muffinlerin üzerine koymak için pastırmadan  12 adet kısa şeritler kesin ve kenara ayırın. Kalan pastırmaları küçük kareler şeklinde kesin.

Soğan ve pastırma hariç kalan tüm malzemeleri mikserle çırpın. Daha sonra soğan ve küp küp doğradığınız pastırmayı kaşıkla kek karışımının içine ekleyin.

Karışımı muffin kalıplarının içine bölüştürün. Üzerine 1 adet pastırma şeridinden koyun ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

Not : Pastırma yerine bacon da kullanabilirsiniz. Eğer kullanırsanız soğanla birlikte kavurun.

 

 

Tarçınlı Türk Kahvesi

1 tepeleme tatlı kaşığı türk kahvesi

1 çay kaşığı toz tarçın

1 adet kesme şeker (isteğe bağlı)

1 türk kahvesi fincanı su

 

Kahve, tarçın ve şekeri cezveye koyun. Üzerine suyu ilave edip kısık ateşte köpükleninceye kadar pişirin.

Üzerindeki köpüğü bir kaşık yardımıyla fincana koyun ve kalan kahveyi bir taşım kaynatıp fincana ilave edin.

Karnabahar Salatası

1 adet küçük boy karnabahar

1 adet havuç (Ben koymadım çünkü içinde havuç olan başka bir salata da yaptım)

1 adet kırmızı biber

2 yemek kaşığı konserve mısır

Birkaç adet salatalık turşusu

Maydanoz

Limon suyu

Tuz, karabiber

Zeytinyağ

 

Karnabaharı tuzluda suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve küçük çiçekler halinde ayırın.

Havucu rendeleyin.

Turşu ve kırmızı biberi küp küp doğrayın.

Maydanozu ince ince kıyın.

En son tüm malzemeleri bir salata kasesine koyup iyice karıştırın.

 

Çikolata ve Misket Limonlu Pay

Yine kızımdan bir tarif. Bazen böyle günleri oluyor ve mutfağa girip birşeyler denemek istiyor. Bende bu sefer eline Nigella Lawson’un Kitchen kitabını verdim ve o da bu payı denemeye karar verdi. Şanslıydıkki evde bütün malzemeler vardı.

Tarifin içinde yoğunlaştırılmış tatlı süt (Sweetened Condensed Milk) var. Türkiye’de bulabilirmisiniz bilemiyorum, ama eminim vardır. Eğer bulabilirseniz mutlaka deneyin derim. MUHTEŞEMMMMM OLDU. Yine ellerine sağlık bebişim :)

Bu arada kızım öyle hamarat falan değildir. Aksine çok tembeldir. 14 yaşında bir kız çocuğunuz varsa eminim ne demek istediğimi anlamışsınızdır :)

300 gr kepekli bisküvi

1 yemek kaşığı kakao

50 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

50 gr çikolata (küçük küçük kırılmış)+ birazda üzerine rendelemek için

1 kutu (397 gr) yoğunlaştırılmış tatlı süt (Sweetened Condensed Milk)

4 misket limonu (suyu içine, kabuğunun rendesi üzerine)

300 ml krema

 

Bisküvi, kakao, tereyağ ve çikolatayı mutfak robotuna koyup toz haline getirin. 23 cm’lik kelepçeli bir kek kalıbının içine elinizle bastırarak yayın ve siz içini hazırlayana kadar buzdolabına kaldırın.

Yoğunlaştırılmış süt ve misket limonunun suyunu mikserle iyice çırpın. Daha sonra kremayı ekleyip karışım yoğunlaşıncaya kadar çırpın. (Hafif sulu olacaktır endişelenmeyin, buzdolabında sertleşecek) Daha sonra dolaptan çıkardığınız bisküvinin üzerine dökün ve en az 4 saat, mümkünse 1 gece buzdolabında soğutun.

Servis etmeden önce payınızın üzerine misket limonunun rendesi ve çikolata rendesi serpin.