Evet bugün 100 adet şekerpare yapıyorum :)
Üyesi olduğum Türk Macar Kadınları Derneği yarın akşam Türk Yemekleri Gecesi düzenliyor. Bütün hanımlar kolları sıvadı. Benim payıma da şekerpare düştü.
Geceden elde edilen gelir çocuk hastanesine ve Türkiye’de okula gidemeyen kızlarımız için kurulmuş bir vakıfa bağışlanacak. Yani tatlı bir telaş içindeyim :)
Şekerpare tarifine http://reyhanin.mutfaksirlari.com/2012/03/02/sekerpare/ buradan ulaşabilirsiniz.
6 adet büyük – 12 adet küçük boy kurabiye için
Hamuru için :
150 gr toz badem
100 gr toz şeker
1 yumurta
Yarım limonun kabuğunun rendesi (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için:
1 küçük kase çam fıstığı (dolmalık fıstık)
1 yumurtanın beyazı
Hamur malzemelerinin hepsini bir kaba koyup iyice yoğurun.
Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp (ben dondurma kaşığı kullandım o sebeple çok büyük oldular) elinizle yuvarlayın ve çam fıstığının içine batırın, tepsiye dizin.
Daha sonra çam fıstıklarının kurabiyelere yapışması için üzerlerine fırça ile yumurta beyazını sürün.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Çok mutluyum, çok mutluyum, çok :)
Teşekkürler Mutfak Sırları
Çilekli tariflere devam demiştik değil mi :)
Çilekli kısmı için :
500 gr çilek
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı toz badem
1 yemek kaşığı nişasta
Crumble için:
1 su bardağı un
75 gr soğuk tereyağ (küp küp kesilmiş)
Yarım su bardağı esmer şeker
Yarım su bardağı file badem
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Mutfak robotuna tereyağ, un ve kabartma tozunu koyup karıştırın. Daha sonra şekeri ve file bademi içine ekleyip kaşıkla harmanlayın.
Çilekleri ortadan ikiye bölün. İçine toz badem, şeker ve nişastayı döküp karıştırın, fırın kabına yayın. Üzerini kapatacak şekilde unlu karışımı dökün ve 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
1 kg süt
100 gr kuru incir
50 gr toz şeker
İncirlerin sap kısmını kesip atın ve küçük küçük doğrayın.
Tencereye süt, şeker ve incirleri koyup 1,5 saat kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
Kremi kaselere boşaltıp en az 3 saat buzdolabında bekletin.
İstediğiniz kadar
Haşlanmış yumurta
Ton balığı
Maydanoz
Taze nane
Taze fesleğen
Zeytinyağ
Limon suyu
Tuz, karabiber
Hepsi bu :) Servis şekli sizlere kalmış.
Küp küp doğranmış ve çekirdekleri çıkartılmış karpuz
Kırmızı soğan (isteğe bağlı)
Fesleğen
Beyaz ya da lor peyniri
Sosu için ölçü:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
(Siz karpuz miktarınıza göre sosunu çoğaltınız)
Tortilla ekmeği (Lavaş da kullanabilirsiniz)
Tavuk göğsü
Yeşil salata
Havuç
Soğan
Mayonez
Tavuk göğsünü istediğiniz baharatlarla birlikte teflon tavaya koyun, arkalı önlü pişirin. Ilınınca didikleyin.
Havucu rendeleyin. Soğanı piyazlık doğrayın.
Tortilla ekmeğinin içine önce biraz mayonez sürün. Üzerine 2 adet salata yaprağı oturtturun. Biraz havuç serpip tavukları koyun. En üstüne biraz da soğan koyup sarın.
18 adet muffin için
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker (şekerli seviyorsanız biraz daha ekliyebilirsiniz)
1/2 su bardağı süt
3/4 su bardağı ayçiçek yağı
2,5 su bardağı un
1 çimdik tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakalın kabuğunun rendesi
1 su bardağı küp küp doğranmış çilek (yaklaşık 10 adet çilek)
Öncelikle çilekleri 1 yemek kaşığı toz şekerle karıştıp bir süzgece koyun. Siz muffin hamurunu yapana kadar suyu süzülsün.
Yumurta ve şekeri krema kıvamı alana kadar çırpın. Daha sonra tüm malzemeleri teker teker ekleyerek karıştırın. İçine çilekleri ekleyip kaşıkla çok zedelemeden karıştırıp muffin kalıplarına boşaltın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Hamuru için:
1,5 su bardağı ılık su
Yarım paket kuru maya
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (Yaklaşık 4 su bardağı)
Harcı için:
500 gr ıspanak (ince ince kıyılmış)
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
Tuz, karabiber
1 küçük kase lor peyniri
Üzerine sürmek için : Tereyağ
Yoğurma kabının içine su ve mayayı koyup elinizle karıştırın, 2 dk bekletin. Daha sonra tuz ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalandırın.
Bu arada iç harcı hazırlayın. Soğanı biraz yağla kavurun, içine ıspanakları, tuz ve karabiberi koyup pişirin. Daha sonra lor peynirini ekleyip karıştırın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yemek tabağı boyutunda açın. İçine harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Teflon tavayı kızdırıp gözlemeleri arkalı önlü pişirin. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine tereyağ sürün.
Not : Bu ölçülerle yaklaşık 14 adet gözleme çıkıyor.