Daha önce bulgur salatasının tarifini vermiştim. http://reyhanin.mutfaksirlari.com/2012/06/10/bulgur-salatasi/ buradan ulaşabilirsiniz.
Mantarların saplarını koparıp kabuklarını soyun. Tepsinin içine çanak şeklinde dizin, içlerine biraz zeytinyağ gezdirin. Tuz ve karabiber de serpip bulgurla doldurun. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirin.
400 gr köftelik kıyma
200 gr sucuk (halka halka doğranmış)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Sucukları rondoda çekerek kıyma haline getirin.
Daha sonra tüm malzemeleri bir kaba koyup iyice yoğurun ve istediğiniz şekli vererek köftelerinizi hazırlayın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Tatili bitirip yuvaya döndük.
Herkese merhabalar :)
Reyhan’ın Mutfağı tatile giriyor.
Annemin güzel yemeklerine gidiyorum.
3 hafta sonra görüşmek üzere :)
1 kilo çilek
1 kilo toz şeker
1 çay kaşığı tereyağ
Yarım limonun suyu
Çilekleri ayıklayıp yıkayın ve tencereye koyun. Şekeri üzerine döküp 1 gece bekletin.
Ertesi gün kısık ateşte kaynatın ve içerisine tereyağını koyun. Meyveleri zedelemeden ara ara karıştırarak yaklaşık 40 – 45 dk pişirin.
Bu arada üzerinde oluşan köpükleri delikli kepçeyle alın.
Limon suyunu ilave edip 5 dk daha kaynatın ve ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
Soğuyan reçeli kavanozlara doldurup ışıksız bir yerde muhafaza edin.
Kadayıf kısmı için:
250 gr taze tel kadayıf
125 gr tereyağ
4 yemek kaşığışı toz şeker
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Muhallebisi için:
1 kg süt
4 yemek kaşığı un
1 su bardaği toz şeker
1 paket toz krem şanti
Kadayıfları bıçakla ince ince kıyın.
Yayvan bir tencerenin içine yağı, kadayıfları ve şekeri koyup rengi pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Kavurma işleminizin bitmesine yakın cevizi ekleyin ve bir kaç kere daha karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp bir kenara soğumaya bırakın.
Krem şanti hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve el blendırıyla pürüzsüz bir hale getirin. Daha sonra ocağa alıp sürekli karıştırarak muhallebinizi pişirin. İçine krem şantiyi döküp blendırla karıştırın.
Soğuyan kadayıfın yarısını tepsinin altına yayın. Üzerine muhallebiyi dökün. Kadayıfın kalan yarısını muhallebinin üzerine döşeyin ve buzdolabında soğutun.
2 su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
Yarım kangal sucuk (yarım ay ya da halka halka doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Yaklaşık 1,5 lt sıcak su
Tuz
Soğanı yağda kavurun. İçine sucukları koyup birkaç kez çevirin. Salçaları da ekleyip 2 dk kavurun. İçine fasulyeleri, suyu ve tuzunu ekleyip fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Not: Ben düdüklü tencerede 40 dakikada pişirdim.
8 adet küçük boy kase için
1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 yumurta
5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
Karamel için:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı toz şekeri tencereye koyun, kaşık değdirmeden karamelize edin ve kaselere paylaştırın. (Karamel kaselerde çok kalın olmasın.)
Süt, nişasta, şeker ve yumurtayı el mikseriyle karıştırın ve ocağa koyup muhallebi kıvamında pişirin.
Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra 1 paket vanilya ekleyip 3-4 dk mixerle çırpın. Daha sonra kaselere boşaltın ve 1 gece buzdolabında bekletin.
Servis edilecek tabağa boşaltmadan önce muhallebinin kenarlarını bıçakla kaseden kurtarın ve servis tabağına ters çevirin.