Ay: Ağustos 2012

Çikolatalı Sable Bisküvi

100 gr pudra şekeri

200 gr tereyağ (oda sıcaklığında ve küp küp kesilmiş)

250 gr un

 

Tüm malzemeleri mutfak robotuna koyun ve aralıklı aralıklı çalıştırarak kırıntı şeklinde bir hamur elde edin.

Tezgaha streç film yayın, içine hamuru uzunlamasına dökün ve silindir şeklinde sarın (aynen mozaik pasta daki gibi) ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Bekletip soğuttuğunuz hamurunuzu 1 cm genişliğinde dilimleyin ve tepsiye aralikli dizin.

140 derece ısıtılmış fırında 30 – 35 dk pişirin. Pişen sableler önce biraz yumuşak olacak fakat soğudukça sertleşecektir.

Çikolatalı kısmı için: 200 gr çikolatayı benmari usulü eritin. Sablelerin ucunu çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerinde sertleşmesi için bekletin.

Fırında Biberiyeli Kabak ve Domates

 

Kabak ve domatesleri halka halka doğrayın, fırın kabına dizin. Aralarına soyulmuş sarımsaklar yerleştirin. Biraz tuz, karabiber ve biberiye serpip zeytinyağ gezdirin. 180 derece fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

1 dilim tavuk ya da biftek yanında pilav ile servis edin.

Not : İsterseniz üzerine parmesan peyniri rendeleyip biraz zeytin ekliyebilirsiniz.

 

Kuruyemişli Çikolata

Harika oldular!

Yılbaşında çeşit çeşit yapıp, şık şık paketleyeceğim ve tüm arkadaşlarıma hediye edeceğim :)

Çikolatayı benmari usulü eritin.

Tezgaha yağlı kağıt serin, üzerine istediğiniz kuruyemişlerden serpin. (Ben fındık, üzüm ve badem kullandım.) Erimiş çikolatayı kuruyemişlerim üzerinde gezdirin ve kaşıkla nazikçe düzleştirin.

Tezgahın üzerinde çikolatanın sertleşmesini bekleyin. Daha sonra kağıttan kurtarıp buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 10 dk sonra dolaptan çıkartıp ister elinizle kırın, ister bıçakla dilimleyip afiyetle yiyin.

Karides ve Mantarlı Arpa Salatası

1 su bardağı arpa

200 gr karides

10 adet mantar (ikiye bölünmüş)

10 adet kiraz domates (ikiye bölünmüş)

4 diş sarımsak (bütün olarak)

1 kase kıyılmış maydanoz

5 yemek kaşığı zeytinyağ

Yarım limonun suyu

Tuz, karabiber

 

Arpayı tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün.

Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyup kızdırın. İçine sarımsakları, mantarları ve karidesleri atın. Tuz ve karabiber serpip 5 dk kadar kavurun.

En  son tüm malzemeleri salata kasesinde birleştirip iyice karıştırın ve servis edin.

 

Lokumlu Kek

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı ayçiçek yağı

1 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un

1 su bardağı lokum (İstediğiniz herhangi bir çeşit lokum kullanabilirsiniz. Ben renkli kuş lokumu kullandım)

 

Lokumları küçük küçük doğrayıp 1 yemek kaşığı unla karıştırın.

Yumurta ve şekeri çırpın. Daha sonra lokum hariç tüm malzemeleri teker teker ekleyip çırpın. En son lokumları ilave edip bir kaşıkla karıştırın ve yağlanmış kalıbınızın içine döküp 170 derecede önceden ısıttığınız fırında kürdan batırınca temiz çıkıncaya kadar pişirin.

 

Ballı Şeftali

3 adet şeftali

1 yemek kaşığı tereyağ (dolu dolu)

2 yemek kaşığı bal

1 tatlı kaşığı tarçın

5 adet karanfil

1 çay kaşığı muskat rendesi

1 tatlı kaşığı kuru biberiye

Üzeri için: Vanilyalı dondurma

 

Şeftalilerin kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın.

Tavaya tereyağ  ve balı koyup eritin. İçine tüm baharatları ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra şeftalilerin oyuk kısmı aşağı gelecek şekilde tavaya koyun, kızartın. Arkasını çevirip üzerine kapak kapatın ve yaklaşık 5 dk pişirin.

Servis edeceğiniz zaman dondurmayı önceden buzluktan çıkartıp erimesini bekleyin ve şeftalilerin üzerine gezdirin.

Yummy !

 

Peynirli Nohut Salatası

İçindekiler : Haşlanmış nohut, beyaz peynir, kuru soğan, domates, salatalık, çarliston biber, maydanoz, taze nane, limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, sumak, tuz.

Tarife gerek yok sanırım :)

Aslında bu tarif değil sadece bir fikir. İstediğinizi ekleyin, istediğinizi çıkartın, salatanızı damak zevkinize ve kişi sayınıza göre ayarlayın.

 

 

Ekmek Omleti (Sucuklu)

4 dilim ekmek
3 yumurta
8-10 dilim sucuk (küçük küçük doğranmış)
Yarım kase rendelenmiş beyaz peynir
Yarım kase rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik

 

Ekmeklerin kenarlarını kesip çıkartın ve küp küp doğrayın.

Büyük bir kasede yumurta, yağ, kekik, tuz, karabiber, sucuk ve peynirleri iyice karıştırın. İçine ekmekleri de ilave edip ekmeklerin heryerine yumurtalı karışım bulanacak şekilde harmanlayın.

Teflon tavayı kızdırıp ekmekli karışımı tavaya yayın. Alt tarafı pişince bir tabak yardımıyla öbür tarafını çevirip pişirin.

Panna Cotta (Pişmiş Krema)

İtalya’dan harika bir lezzet. Adından da anlaşılacağı gibi sadece kremayla yapılması gerekiyor ama ben biraz süt ekleyerek vicdan azabımı hafiflettiğimi düşünüyorum. Çünkü yemesi çok hafif ama kalorisi bomba gibi bir tatlı.

2 su bardağı krema

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı şeker

4 adet yaprak jelatin

 Jelatinleri bir tabağın içine koyun. Üzerine geçeçek kadar soğuk su ilave edin ve yumuşaması için 5 dk bekletin.

Krema, süt ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Daha sonra yumuşamış jelatinlerin suyunu sıkarak kremanın içine atın ve kaşıkla karıştırarak erimesini sağlayın. Kremayı ocaktan alıp servis edeceğiniz kaplara boşaltın. Buzdolabına kaldırıp panna cotta sertleşene kadar bekletin. (Ben 1 gece beklettim)

Panna Cotta’yı ister taze meyvelerle, ister reçellerle, ister çikolata sosu, ister karamel sosu ile sersis edin.

Üstteki resimdeki sos:  Karışık kırmızı meyveleri biraz pudra şekeri ile blendırdan geçirdim.

Alttaki resimdeki sos ise  çilek reçeli. Onuda blendırda parçaladım.

Yoğurtlu Taze Börülce Salatası

Yarım kilo taze börülce

2 adet soğan (piyazlık doğranmış)

1 kase yoğurt

3-4 diş dövülmüş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

 

Börülceleri ayıklayıp tuzlu suda haşlayın ve süzün. (Ben buharda pişirdim)

Bir tavaya zeytinyağını koyup soğanları çok yumuşatmadan kavurun ve börülcelerle birlikte karıştırın.

Yoğurt ve sarımsağı karıştırıp börülcelerin üzerine dökün ve servis edin.