3 adet domates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
4 dal taze soğan
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Kuru kekik
Nar ekşisi
Zeytinyağ
Tuz
Tüm yeşillikleri ince ince kıyın. Domatesleri küp küp doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp yağ, nar ekşisi, kekik ve tuzunu damak zevkinize göre ayarlayıp servis edin.
Tarif Lezzet Dergisi’nden
Daha önce peynir yapmıştım. Eşim ve arkadaşlarım tarafından çok beğenildi. Şimdi diğer lezzetlerle denemeye devam ediyorum.
Her cuma çiftlikten 10 kilo süt geliyor ve cuma günleri sütle oynama günüm :) Birazını peynir yapıyorum, birazını yoğurt, birazını da içmek için ayırıyorum. Ayrıca soframızdan artık kaymak eksik olmuyor. Aslında sütün kaymağından nefret ederim. Ama bu dışarıdan aldığınız kaymaktan kat kat daha güzel oluyor. 10 kilo sütten de bayağı kaymak çıkıyor. Onları toplayıp 1 gece buzdolabında bekletiyorum, hafif sertleşiyor. Ertesi gün kızarmış ekmek ve bal ile afiyetle yiyiyoruz.
2 kilo günlük süt
2 adet limon
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı çörek otu
Sütü kaynatın. İçine limonları sıkın, tuz, sarımsak tozu ve çörek otunu ekleyip ocaktan alın. 5 dk bekleyin. Süt kesilip peynir topakları oluşacak. Daha sonra bunları tülbent ya da tel süzgeçten süzün ve suyunun iyice süzülmesi için süzgeçte 1 saat kadar bekletin.
Peyniriniz yenmeye hazır. Afiyet olsun.
Not : 2 kilo sütten yaklaşık 225 gr peynir çıkıyor.
1 adet tavuk göğsü (ince şeritler halinde kesilmiş)
2 adet kereviz sapı (yarım cm kalınlığında doğranmış)
1 kase soya filizi
2 adet sarımsak
2 adet taze soğan
Yarım çay bardağı soya sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz, karabiber
Omleti için:
1 yumurta
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Omlet için yumurta, tuz ve naneyi çırpıp tavaya dökün. İki tarafını pişirdikten sonra kesme tahtasına alıp ince şeritler halinde kesin.
Zeytinyağını tavada kızdırın, içine tavukları atıp kavurun. Daha sonra kereviz sapı, sarımsak, soya sosu, tuz ve karabiberi ekleyip 1-2 dk pişirin. En son soya filizlerini ve kesilmiş omleti ekleyip 1-2 kere karıştırın. Üzerini taze soğanla süsleyip servis edin.
1 bardak için:
2 adet orta boy domates
1 adet kereviz sapı
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Yarım çay bardağı su
Çeyrek limon suyu
Tuz ve karabiber
Domates ve kereviz sapını irice doğrayın ve tüm malzemelerle birikte blendıra atıp iyice parçalayın.
Kıvamını ve lezzetini damak zevkinize göre ayarlayıp servis edin.
1 paket makarna
1 kutu krema
Yarım çay bardağı süt
200 gr kadar rendelenmiş beyaz peynir
Kuru fesleğen
Makarnayı haşlayıp süzün.
Bir yandan da sos tenceresinin içine peynir, krema ve sütü koyup peynir eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. İçine kuru fesleğeni ilave edip karıştırın.
En son makarna ve sosu birleştirip hemen servis edin.
Not: Sosu makarnaya tam servis etmeden önce ilave edin. Daha önceden ilave ederseniz makarna sosu çeker ve hiç hoş bir görüntüsü olmaz.
1 kg günlük süt (Ben çiftlikten alıyorum)
1 adet limon
Tuz
Sütü kaynatın ve ocaktan alın. İçine bir limonu sıkın ve 5 dk bekleyin. Süt kesilip içinde peynir topakları oluşacak. Eğer peynirinizi tuzlu istiyorsanız bu aşamada içine 1 yemek kaşığı tuz atıp karıştırın. Daha sonra sütü bir tülbent ya da tel süzgeçten süzün. Süzdükten sonra suyla yıkayıp limon suyu tadından arındırın. Biraz süzgeçte bekletip suyunu iyice süzdürün. Peynir yenmeye hazır. İster hemen tüketin ister kapaklı bir kutuya bastırıp buzdolabına kaldırın.
Not: Peyniri sarımsak, çörekotu, maydanoz, dereotu, pulbiber gibi istediğiniz şeylerle lezzetlendirebilirsiniz.
250 gr kıyma
Çeyrek su bardağı pirinç
1 soğan (rendelenmiş)
2 adet havuç (küp küp doğranmış)
2 adet patates (küp küp doğranmış)
2 su bardağı bezelye
Tuz, karabiber
750 ml su
Köfteleri bulamak için : Çeyrek su bardağı un
Terbiyesi için:
Yarım limonun suyu
1 yumurta sarısı
Unu bir tepsinin içine koyun.
Kıyma, pirinç, soğan, tuz ve karabiberi yoğurun. Küçük toplar yapıp unun içine atın ve tepsiyi sallayarak yuvarlayın.
Tencerenin içine suyu koyup kaynatın. Önce köfteleri tencerenin dibine yerleştirin. Üzerine sebzeleri ekleyin. Biraz daha tuz ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yumurta sarısı ve limonu çırpın. Pişen yemeğinizin içine ekleyip karıştırın.
Üzerini taze ya da kuru maydanozla süsleyip servis edin.
Hamuru için:
1 su bardağı ılık süt
2,5 tatlı kaşığı kuru maya
2 yumurta
75 gr eritilmiş tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
5 su bardağı un
İçi için:
2 yemek kaşığı tereyağ (hafif yumuşatılmış)
1 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı tarçın
Sütün içine mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri koyun, 5 dk köpürmesi için bekletin.
Daha sonra tüm hamur malzemelerini ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 1 saat dinlendirin.
Kabaran hamuru unlu tezgaha alıp birkaç kere yoğurun. Hamuru 2 parçaya bölün ve her birini yarım santim kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine elinizle yumuşatılmış tereyağını sürün. Daha sonra şeker ve tarçını karıştırıp her yerine dökün ve çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. Ruloyu 1,5 cm kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serdiğiniz fırın kalıbına aralıklı olarak yerleştirin. Yarım saat tepside dinlendirin ve daha sonra 180 derecede önceden ıstıttığınız fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Not: Bu ölçülerle 36 adet rulo çıkıyor.
500 gr tavuk kanat
1 yumurta
Çeyrek su bardağı süt
1 kase un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kızmızı biber
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı hardal tozu
Kızartmak için bolca sıvıyağ
Sıvıyağı derin bir kızartma tenceresinin içine koyup kızdırın. Daha sonra altını orta ateş ayarına getirin. (Eğer yağınız çok kızgın olursa tavukların dışı kızarır ama içi çiğ kalır.)
Unu baharatlarla birlikte karıştırın.
Yumurta ve sütü çırpın.
Kanatları önce sütlü yumurtaya daha sonra baharatlı una bulayarak yaklaşık 10 dk her tarafı nar gibi olana kadar kızartın.
1 kg mürdüm eriği
750 gr toz şeker
1 çay kaşığı tereyağ (köpük oluşmaması için)
Çeyrek limonun suyu
Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp yayvan bir tencereye koyun. Üzerine şekeri döküp 2-3 saat bekletin.
Daha sonra içine tereyağını ekleyip orta ateşte yaklaşık 1 saat kadar kaynatın. Limon suyunu ekleyip 10 dk daha kaynatın ve altını kapatın.
Kabukları ağzınıza gelmesin isterseniz reçel biraz soğudukdan sonra blendırdan geçirin.