Ay: Ekim 2012

Kedi Dili Bisküvi

2 bütün yumurta

2 yumurta sarısı

4 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı un

Üzerine serpmek için pudra şekeri

Fırını 200 dereceye ayarlayın.

2 adet bütün yumurtanın beyaz ve sarılarını ayırın.

Yumurta aklarını 2 yemek kaşığı şekerle kar gibi olana kadar çırpın.

Başka bir kapta 4 adet yumurta sarısını 2 yemek kaşığı şekerle krema kıvamı alana kadar çırpın. (Rengi beyaza dönene kadar)

Kar gibi olan yumurta aklarını yumurta sarılı karışıma yavaş yavaş köpüğü söndürmeden tek yöne karıştırarak ekleyin.

En son unu da nazikçe ekleyip hamuru sıkma torbasına alın.

Tepsiye yağlı kağıt serin. 10 cm uzunluğunda 2 cm kalınlığında şeritler  sıkın ve ısıtılmış fırında üzeri hafifi kızarıncaya kadar pişirin.

Bisküviler fırından çıktığında dokunmayın, soğumasını ve sertleşmesini bekleyin.

En son üzerine pudra şekeri sepip afiyetle yiyin.

 

Not: Bu ölçülerle yaklaşık 22 adet bisküvi çıkıyor.

Damla Çikolatalı Pankek

Bu sabah kızlarım beni çoooook sevdi. Neden acaba ?

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yumurta

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

1 tatlı kaşığı vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çimdik tuz

Damla çikolata

 

Damla çikolata hariç tüm malzemeleri mikserle iyice çırpın.

Tavayı kızdırıp pankek hamurundan kepçe kepçe dökün ve üzerine damla çikolata serpin. Alt tarafı pişince (üzerinde baloncuklar oluştuğunda altı pişmiş demektir) tersini çevirip pişirin.

Portakallı Damla Çikolatalı Kek

4 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi

1 su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı süt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı-portakalın büyüklüğüne göre değişir)

Yarım su bardağı damla çikolata

 

Yumurta ve şekeri çırpın. Daha sonra sırasıyla (damla çikolata hariç) tüm malzemeleri ekleyip çırpın.

Damla çikolatanın içine 1 yemek kaşığı un döküp karıştırın. (Çikolataların dibe çökmemesi için) En son damla çikolataları kek hamuruna ilave edip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Ispanaklı Fırında Makarna

Yarım paket makarna (Ben kelebek kullandım)

Yarım kilo ıspanak

4 yumurta

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı zeytinyağ

300 gr rendelenmiş beyaz peynir

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz, karabiber

 

Ispanakları ince ince doğrayıp biraz zeytinyağ, tuz ve karabiberle kavurun.

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün.

Büyük bir kasenin içinde yumurta, süt, su ve zeytinyağı çırpın. İçine makarna, ıspanak ve peyniri ilave edip iyice karıştırın.

Karışımı fırın kabına döküp 180 derecede pişirin. Pişmesine yakın üzerine kaşar peynirini serpip hafif kızarınca fırından alın.

Mantar Sote

1 kilo mantar

1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)

2 adet çarliton biber (küp küp)

6 adet sarımsak (minik minik doğranmış)

2 adet domates (küp küp)

2 tatlı kaşığı kekik

Tuz, karabiber

Soğan ve sarımsağı 4 yemek kaşığı zeytinyağında hafifce kavurun. Daha sonra biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Mantarları, tuz, karabiber ve kekiği ilave edip (hiç su eklemeden) mantarlar hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. En son domatesleri ekleyip onlarda yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pizza Hamuru

2 adet büyük pizza için:

500 gr un

1,5 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 paket kuru maya

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı tuz

Altına serpmek için irmik

 

Su, maya, şeker ve zeytinyağını yoğurma kabına koyup 2-3 dk bekletin. Daha sonra un ve tuzu ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1 saat kadar hamur iki katına çıkana kadar dinlendirin.

Kabaran hamuru 2’ye bölüp merdaneyle yarım cm kalınlığında açın.

Tepsiye biraz irmik serpip açtığınız pizza hamurunu yerleştirin. Üzerini istediğiniz şeylerle doldurup 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

 

Not: Bu ölçüden 2 adet büyük fırın tepsisi ebatında pizza çıkıyor.

Kuru Üzümlü Muffin

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

4 yemek kaşığı kuru üzüm

 

Yumurta ve şekeri çırpın. Daha sonra sırasıyla (üzüm hariç) tüm malzemeleri ilave edin.

Kuru üzümlere 1 yemek kaşığı un ekleyip karıştırın. En son üzümleri de kek karışımına ilave edip muffin kalıplarına bölüştürün.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin.

Somonlu Kremalı Makarna

1 paket makarna

2-3 dilim pişmiş somon balığı

1 kutu krema

Yarım çay bardağı süt

1 diş sarımsak

1 avuç kıyılmış dereotu

Tuz

Makarnayı haşlayıp süzün.

Somon balıklarını çatalla iri iri didikleyin ve sos tenceresine aktarın. Üzerine krema, süt, sarımsak, dereotu ve biraz tuz ilave edip 5 dk kısık ateşte pişirin.

En son balıklı sosu makarnayla birleştirip servis edin.

 

Not: Bir gün önceki akşam yemeğinden fırında pişirdiğim somon balıkları artmıştı; ben onları kullandım. Siz haşlıyabilir, kızartabilir ya da benim gibi fırında pişirebilirsiniz.

Nohutlu Buğday Çorbası

1 su bardağı haşlanmış buğday

1 su bardağı haşlanmış nohut

6 su bardağı tavuk suyu (ya da normal su ve 2 adet tavuk bulyon)

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 yemek kaşığı tereyağ

2 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

 

Tencereye nohutları, buğdayları, tavuk suyunu koyup kaynatın.

Bir kasede yoğurt, yumurta, unu iyice çırpın ve yoğurdun kesilmemesi için ılındırarak çorbaya ilave edin. Çorba kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin.

Tereyağ, nane ve kırmızı biberi kızdırın ve çorbanın üzerinde gezdirerek servis edin.

 

Çikolatalı Mini Hamburber Brioş (Brioche)

1 su bardağı ılık süt

1 paket kuru maya

1/4 su bardağı toz şeker

1 yumurta

40 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

1 çimdik tuz

4 su bardağı un

Susam

İçi için:

300 gr çikolata

Yarım çay bardağı krema

 

Süt, maya ve şekeri karıştırıp 5 dk mayalanması için bekletin. Daha sonra içine un, yumurta, tuz ve tereyağını ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

Daha sonra hamuru unlu tezgaha alıp merdaneyle 1 cm kalınlığında açın. Bir su bardağı yardımıyla yuvarlak şekiller kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin. Üzerlerine mutfak havlusu örtüp tekrar 1 saat kabarmaları için bekletin.

Bu arada fırını 180 derecede ısıtın.

Kabaran hamurlarınızın üstüne fırçayla süt sürün ve susam serpin. Daha sonra fırına verip üzerleri kızarana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.

Çikolata ve kremayı benmari usulü eritin. Briyoşları ortadan ikiye kesip aralarına çikolata sürün.

 Not: Çikolata eritmek yerine Nutella ya da Çokokrem de kullanabilirsiniz.