Hamuru için:
250 gr un
125 gr soğuk tereyağ (küp küp kesilmiş)
Bir çimdik tuz
1 yumurta
Aldığı kadar su
İçi için :
1 adet soğan (piyazlık doğranmış)
2 diş sarımsak
1 adet patlıcan (küp küp doğranmış)
1 adet kabak (küp küp doğranmış)
Tuz, karabiber
2 tatlı kaşığı kuru kekik
Yarım su bardağı ufalanmış beyaz ya da tulum peyniri
Ayrıca ;
3 yumurta
1 kutu krema
1 adet domates
Un ve tereyağı mutfak robotuna koyup kırıntı görünmü alana kadar karıştırın. (Bunu elinizle de yapabilirsiniz ama robotta daha kolay oluyor.) İçine yumurta ve tuzu ilave edip karıştırın. Daha sonra azar azar su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 20 dk dinlendirin.
Soğan ve sarımsağı 2 yemek kaşığı zeytinyağda kavurun. Kabak ve patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin. Sebzeler diriliğini kaybetmeye başlayınca tuzunu, karabiberini, kekiği ve yarım çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Bu arada fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
Dinlenmiş hamuru unlu tezgaha (ya da streç filmin üzerine) alıp merdane yardımıyla kalıbınızdan biraz büyük olacak kadar açın ve hamuru kalıba yerleştirin. Kalıptan taşan kısmı merdaneyle kesip alın. Hamurun üzerine çatalla delikler açın ve fırına atıp 15 dk pişirin. Fırından çıkartıp içine sebzeli karışımı yayın. Onun üzerine peyniri serpin. En üstüne de yumurta ve kremayı çırpıp dökün. Domates dilimleriyle süsleyip tekrar fırına verin ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun!
