Aylar: Ocak 2015

ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI (MARAŞ DOLMASI)

IMG_9429

25 adet kuru patlıcan

250 gr kıyma

2 adet domates (küp küp)

2 diş sarımsak

2 adet soğan (ince yemeklik doğranacak)

Yarım su bardağı pirinç

Yarım yemek kaşığı acı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağ (eritmeden koyulacak)

1 avuç kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı toz sumak

Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane, az kimyon

Üzeri için : Nar ekşisi

 

Patlıcanları kaynar suda 5 dk haşlayın ve süzün.

Diğer tüm malzemeleri bir kaba alın ve güzelce yoğurup iç harcı hazırlayın. Patlıcanların içlerini doldurup uç kısımlarını parmak uçlarınızla yapıştırın. Yayvan bir tencereye sırt sırta gelecek şekilde tek sıra halinde döşeyin.

Sos için; ayrı bir tavada 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı acı biber salçasını 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile soteleyin. İçine 2 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve 1 su bardağı su ilave edip bir taşım kaynatın.

Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Hazırladığınız bu sosu tabağın kenarlarından dökerek tencereye ekleyin. Tencerenin de kapağını kapatıp harlı ateşte kaynatın. Daha sonra ateşi kısıp dolmalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocağın altını kapatın, 15 dk demlendirin. Servis ederken üzerine nar ekşisi gezdirin.

Afiyet olsun!

Not: Aslında bu yemeğe tane sumağın suyu da eklenmeli. Benim evimde yoktu eğer sizde varsa mutlaka ekleyin. 1 yemek kaşığı tane sumağı yarım su bardağı ılık suda bekletip dolmaların pişmesine yakın süzerek suyunu tencereye ekleyin.

 

PİYANO KEK

IMG_9390

Keki için :

3 yumurta

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı toz şeker

1 kahve fincanı su

(Fincanlar Türk kahvesi fincanı)

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

Keki ıslatmak için : 1 su bardağı soğuk süt

Kreması için:

Yarım litre süt

1,5 kahve fincanı un

1,5 kahve fincanı toz şeker

1 paket vanilya

Ayrıca ;

1 poşet krem şanti

1 su bardağı süt

IMG_9399

Kek malzemelerini mikserle çırpın. Kare borcamı yağlayıp karışımı içine dökün ve 160 derecede ısıtılmış fırında kürdan batırıp çıkarttığınızda temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra kürdanla delikler açın ve soğuk sütü her yerine dökün, soğumaya bırakın.

Krema malzemelerini bir tencereye alıp çırpma teliyle sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin ve soğumaya bırakın. Soğurken ara ara karıştırın.

Krem şanti ve sütü bir kaba koyup mikserle katılaşıncaya kadar çırpın. Muhallebi soğuyunca krem şantiyi içine dökün, karıştırın ve soğuyan kekin üzerine döşeyin. Servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletin. Servis ederken de üzerini istediğiniz şeylerle süsleyin. (Kakao, hindistan cevizi, rendelenmiş çikolata, ceviz, yeşil fıstık, vb.)

Afiyet olsun!

 

SOĞANLI YUMURTA

 

Bu sabah kendimizi şımartalım :)

IMG_9358

Soğan

Yumurta

Dilimlenmiş yeşil zeytin

Kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon, zerdeçal, yenibahar

(Yani hangi baharatları dilerseniz)

 

Soğanı piyazlık doğrayın. Biraz zeytinyağ, biraz tereyağ koyup iyice karamelize olana kadar kavurun. Maydanozu , zeytinleri ve baharatları ekleyip karıştırın. Üzerine yumurtayı kırın ve bir kapak kapatarak istediğiniz kıvamda pişirin.

Afiyet olsun !