İç harcı için :
1 kg pırasa
2 adet havuç
Tuz, karabiber, pulbiber
200 gr rendelenmiş beyaz peynir
– Pırasaları ortadan ikiye kesip ince ince kıyın, havucu rendeleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağla tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip yüksek ateşte kavurun, soğumaya bırakın. Soğuyunca içine peyniri ekleyip karıştırın.
Hamuru için :
2 yumurta
2 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket kabartma tozu veya 1 çay kaşığı karbonat
2 damla sirke ya da limon suyu
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
– Tüm malzemelerle hamuru yoğurun. Üzerini kapatıp 10 dk dinlendirin.
Arasına sürmek için :
150 gr tereyağı ya da teremyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Üzeri için : Susam, çörekotu
Dinlenen hamuru 24 bezeye ayırın. Bir adet bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine eritilmiş yağ karışımından fırçayla bolca sürün. Diğer bezeyi de aynı büyüklüğünde açıp üzerine yerleştirin. 12 bezeyi böyle açarak üst üste oturturun ve aralarını yağlayın. En üstteki (yani 12.yi) bezeyi yağlamayın.
Diğer 12 bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerini kapatıp 2 saat ya da 1 gece buzdolabında bekletin.
Tepsiyi sıvıyağla yağlayın. 1. grup 12’lik hamuru az unlanmış tezgaha alıp tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine iç harcı döşeyin. 2. 12′ lik gurubu da açıp harcın üzerine kapatın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırıp kapatın. Kalan yağ karışımıyla böreğin üzerini yağlayıp resimdeki gibi dilimleyin. Susam ve çörekotu serpin. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Daha sonra fırının ısısını 150 dereceye indirip 10 dk daha pişirin.
Afiyet olsun !
