Ağustos 2015 – Reyhan'ın Mutfağı

PEYNİRLİ FESLEĞENLİ KABAK SANDAL

4 adet kabak

200 gr beyaz peynir

1 adet yumurta

1 avuç kıyılmış fesleğen

Beşamel sos için :

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

Yarım tatlı kaşığı tuz

Kabakları uzunlamasına ikiye bölün. Çay kaşığı ile içlerini oyun. Tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın ve fırın tepsisine dizin. İçlerine biraz zeytinyağ gezdirip çok az tuzlayın.

Peynir, yumurta ve fesleğeni karıştırıp kabakların içine paylaştırın.

Beşamel sos için, unu tereyağında kavurun. İçine sütü ekleyip çırpıcıyla hızlı hızlı karıştırarak kıvamlaştırın. Sosu da peynirlerin üzerine paylaştırın. En üstlerine renk için biraz pul biber serpin. (İsteğe bağlı)

Tepsinin üzerine alüminyum folyo kapatıp 180 derecede 15 dk pişirin. Daha sonra folyoyu alıp üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun !

FISTIK EZMELİ DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

Nam-ı diyar Peanut Butter Chocolate Chip Cookie efendim. Hem de chewy olanından yani içi yumuşacık olanından.

30 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

3 yemek kaşığı yer fıstık ezmesi (Migros’tan aldım. 340 gr 5,95 TL)

Yarım su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

1 su bardağı un

Yarım su bardağı damla çikolata

Öncelikle fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın.

Fırın tepsinize yağlı kağıt serip hazırlayın.

Tereyağ, şeker, vanilya ve fıstık ezmesini mikserleyin. Daha sonra yumurtayı ekleyin. Ondan sonra un ve karbonatı ekleyip çırpın. En son da damla çikolataları ilave edip karıştırın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp (12 adet çıkıyor) fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine bastırmayın. Önceden ısıttığınız fırında tam tamına 12 dk pişirin. Pişmemiş zannedebilirsiniz çünkü kurabiyeleriniz hala çok yumuşak olacak. Sakın daha fazla pişirmeye kalkmayın. Çünkü kurabiyelerimizin sakızımsı bir doku almasını istiyoruz.

Pişen kurabiyeleri 5 dk fırın tepsisinde bekletip öyle alıyoruz ve hemen ılık ılık ham yapıyoruz. Ben yaptım bile :)

Afiyet olsun !

KAĞIT KEBABI

500 gr kuzu kuşbaşı

20 adet arpacık soğanı

4 diş sarımsak

2 adet havuç

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

3 adet domates

1 su bardağı bezelye

2 adet patates

Yarım çay bardağı zeytinyağ

Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Domates ve arpacık soğanlar hariç tüm sebzeleri küp küp doğrayın.

Et, arpacık soğan (bütün olarak) ve havuçları bir tencereye alıp soteleyin. Daha sonra genişçe bir kabın içerisine koyun. Üzerine yine domates hariç tüm sebzeleri, zeytinyağını ve baharatları ekleyip karıştırın.

Yağlı kağıtları tek porsiyonluk kesin. Bu malzemeden 5 kişilik oluyor. Yani 5 tane yağlı kağıt hazırlayın. Etli karışımı kağıtlara bölüştürün. Üzerine 1 dilim domates ve 1 çay kaşığı tereyağ koyup paketleyin ve fırın tepsisine yerleştirin.

1 tatlı kaşığı domates salçasını 1 kase suyla karıştırıp paketlerin altına dökün. 200 derece ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.

Afiyet olsun!

MANTARLI PATATES YEMEĞİ

400 gr mantar

4 adet orta boy patates

1 soğan

4 diş sarımsak

1 havuç

1 yemek kaşığı salça

Yarım çay bardağı zeytinyağ

Tuz, karabiber, pul biber

1 yemek kaşığı kuru nane

Mantarları dilimleyin, patatesleri soyup küp küp doğrayın, havucu rendeleyin.

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. İçine havuçları ve salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonra mantarları ve sarımsakları ekleyip 1-2 dk daha kavurun ve patatesleri ekleyin. Üzerine sıcak su ve baharatları ilave edip kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun !

KAYISI REÇELİ 2

Yarım kilo kayısı (Sertlerinden seçin)

400 gr toz şeker

Yarım limonun suyu

Kayısıları yıkayıp ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartıp tencereye dizin. Çekirdekleri kırıp içindeki bademleri çıkartın. Kabuklarını soyup tencereye koyun. Üzerine şekeri dökün. Tencerenin kapağını kapatıp en az 3-4 saat bekletin. (Eğer vaktiniz varsa 1 gece bekletin.)

Daha sonra tencerenin kapağını alıp ocağa yerleştirin. Önce hızlı ateşte kaynatın. Daha sonra kısık ateşte 35-40 dk pişirin. Limon suyunu ilave edip 10 dk daha pişirin. Ocağın altını kapatıp reçelin tencerenin içinde soğumasını bekleyin ve kavonaza doldurun.

(Bu ölçüden resimdeki boyutta 1 kavanoz reçel çıkıyor.)

Afiyet olsun !