Kategori: Hamur İşleri

Empanada Guney Amarika’da ici doldurularak yapilan bir borek. Tadi bizim damagimiza cok uygun. Ben bugun tavuklu yaptim, siz istediginiz ic malzemesiyle yapabilirsiniz.

2 su bardagi un

1 tatli kasigi tuz

125 gr soguk tereyag (küp küp doğranmış)

1 yumurta

1 yumurta sarisi (uzeri icin)

1/3 soguk su

1 yemek kasigi sirke

Ici icin:

1 adet tavuk gogsu

1 adet havuc

1 adet patates

1 adet sogan

2 dis sarimsak

Biraz maydanoz

Tuz, Karabiber, Kori

Unu, tuzu ve tereyağı mutfak robotuna koyup karistirin. Küçük bir kasenin içinde yumurtayı, suyu ve sirkeyi çatalla çırpın, unlu karışımın üzerine dökün ve yumusak bir hamur elde edin. Daha sonra unlanmis tezgahin uzerine alip biraz yogurun ve uzerini kapatip 1 saat buzdolabinda bekletin.

Hamur dinlenirken ic malzemeyi hazirlayin. Mutfak robotunun icine once sogan ve sarmisagi koyup hafifce parcalayin. Daha sonra tavuklari da ekleyip iyice parcalayin. Havuc ve patatesi rendeleyin. Tum ic malzemelerini bir tavaya koyup kavurun.

Dolaptan cikardiginiz hamuru 12 parcaya bolun ve merdaneyle yaklasik 14 cm genisliginde acin. Ortasina ic malzemeden koyup iki kenarindan tutun, kivirarak kapatin. Eger bunu yapmak zor geliyorsa iki ucu birlestirip (yarim ay seklinde) catalla bastirabilirsiniz.

Yumurta sarisinin icine bir yemek kasigi su koyup cirpin ve boreklerin uzerine surun. 180 derecede onceden isitilmis firinda uzeri kizarina kadar pisirin.

 

3 su bardagi un

1 su bardagi ilik su

1/4 su bardagi zeytinyag

1 cay kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

1 paket instant maya

1/2 su bardagi dogranmis siyah zeytin

1 corba kasigi kuru kekik

Uzeri icin:

2 corba kasigi zeytinyag

2 dis dovulmus sarimsak

Iri taneli tuz (istege bagli)

 

Zeytin ve kekik haric tum malzemeleri karistirip yogurun ve kulak memesi kivaminda ele yapismayan bir hamur elde edin. Uzerini kapatip 1 saat mayalandirin.

Uzeri icin bir kaseye 2 yemek kasigi zeytinyagi ve sarmisagi koyup hamurununuz mayalanana kadar bekletin.

Mayalanan hamura kekik ve zeytinleri katip tekrar yogurun ve istediginiz sekli vererek kaliba yerlestirin.  Uzerine beklettiginiz sarmisakli zeytinyagini fircayla surun ve iri taneli tuzdan biraz serpin ve 180 derecede onceden isittiginiz firinda uzeri kizarana kadar pisirin.

*Yaklasik 20 adet

1 yumurta

1 cay bardagi yogurt

1 cay bardagi sut

4 su bardagi un

1 paket kabartma tozu

1 cay kasigi tuz

 

Oncelikle yumurta, yogurt ve sutu cirpin. Daha sonra tuz, kabartma tozu ve unu ekleyip yumusak bir hamur elde eldin ve yarim saat dinlendirin.

Daha sonra hamuru unlanmis tezgaha alip yarim cm kalinliginda acip bir bardak yardimiyla yuvarlak seklinde kesin ve kizgin yagda arkali onlu kizartin.

Kisi sayisina gore pita ekmegini ortadan ikiye kesin. Her bir dilimin uzerine hafifce zeytinyagi gezdirin. Uzerine kasar peyniri rendeleyin. Biraz piyazlik dogranmis sogan koyun. Soganlarin ustune domates dilimleri  ve onceden hafifce yagda kizartilmis kofteleri koyun, biraz da kekik serpip 200 derece isitilmis firinda 10 dk pisirin.

 

2 adet yufka

1 yumurta

1 su bardagi sut

Yarim cay bardagi sivi yag

1 cay kasigi tuz

2 adet kabak

1 su bardagi kasar rendesi

 

Yufakalari kucuk kucuk parcalayin. Yumurta, sut, yag ve tuzu bir kasede cirpin ve yufkalara ekleyin. Kabaklarinizi soyup rendeleyin ve yufkalarla karistirip tepsiye yayin. 1 saat kadar yufkalarin yumurtali harci emmesini bekleyin. (Aksamdan yapip buzdolabinda bekletebilirsiniz) Uzerine kasar rendesini serpin.

Tepsinin uzerini aluminyum folyoyla kaplayip once yarim saat 180 derece firinda pisirin. Daha sonra folyoyayi kaldirip uzeri kizarincaya kadar pisirin.

*2 adet ekmek icin

1 kg un
50 gr yas maya
3/4 su bardagi seker
2 yumurta
1 3/4 – 2 su bardagi ilik su
1/2 su bardagi sivi yag
1 corba kasigi tuz

1 cirpilmis yumurta (uzeri icin)
Susam

 

Unu yogurma kabinizin icine koyun, mayayi elinizle ufalayin ve unla karistirin. Diger butun malzemeleri ekleyip ele yapismaz bir hamur elde edin. Uzerini filmleyip 2 saat dinlendirin.

Hamuru 2’ye bolun. Her birini tekrar 3’e bolun uzun cubuklar halinde yuvarlayip sac orgusu yapin. Her iki ucunu elinizle sikarak birlestirin.

Sac orgusu seklinde ekmeklerinizi yagli kagit koydugunuz firin tepsisine alin. Uzerine bir mutfak havlusu serip yarim saat dinlendirin.

Dinlenen ekmeklerin uzerine cirpilmis yumurta surun, susam serpin.

180 derece isitilmis firinda 35 dk uzeri kizarincaya kadar pisirin.

 

3 yumurta

3 yemek kasigi yogurt

3 yemek kasigi su

1 tatli kasigi kabartma tozu

1 su bardagi un

 

Yumurta, yogurt ve suyu mikserle cirpin. Daha sonra un ve kabartma tozunu ekleyip boza kivaminda akiskan bir karisim elde edin. Kasikla alip kizgin yaga dokun veher iki tarafini kizartin. Uzerine seker serpip ilik ilik servis edin.

 

Tost ekmegi

Kasar peyniri (cubuk seklinde dilimlenmis)

Cirpilmis yumurta

Galeta unu

 

Tost ekmeklerinizin kenarlarini kesip cikartin ve erdaneyle inceltin. Icine kasar peynirini (isterseniz salamda ekleyebilirsiniz) koyup rulo seklinde sarin. Once cirpilmis yumurtaya sonrada galeta ununa bulayip yagda kizartin.