Patlıcanlı Spagetti

İnternette gezinirken gördüm bu tarifi. Köfte makarna klasiğimize şık ve lezzetli bir alternatif olacağını düşündüm ve hemen denedim. Yapımı kolay ve sonucu harikaydı.

Miktarlı bir tarif vermiyorum. Siz evdeki kişi sayısına göre ayarlayınız.

Önce domates sosunu hazırladım. Domates, zeytinyağı, bolca sarımsak, tuz, karabiber, kuru fesleğen ve 1 adet kesme şekeri tencereye koydum pişirdim.
Birazını fırın kabının dibine yaydım. Birazını tuzlu suda haşlayıp süzdüğüm makarnaya ekledim. Birazını da patlıcanların üzerine sürmek için ayırdım.

Patlıcanları uzunlamasına hafif kalınca dilimledim, kızgın yağda kızarttım. Kağıt peçetenin arasına koyup yağını çektirttim.

Resimdeki gibi kızarmış bir patlıcan diliminin içine biraz spagetti, üzerine de biraz ufalanmış beyaz peyniri koydum sardım.

Ayırdığım domates sosundan birer kaşık sarılmış patlıcanların üzerine döktüm ve birer adet mozerlla peyniri ile süsledim. (Siz koymak zorunda değilsiniz. İsterseniz fırından çıkarttıkdan sonra parmesan peyniri de rendeleyip servis edebilirsiniz.)

200 dereceli fırında yarım saat kadar sadece peynirlerin erimesi için pişirdim.

Mercimekli Pilav (Mujaddara-Arap Mutfağı)

1 su bardağı yeşil mercimek

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı su

1/2 su bardağı zeytinyağı

4 adet soğan (yemeklik doğranmış)

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz, karabiber

 

Mercimeği bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Pilav tenceresinin içine yağ ve soğanları koyup soğanlar iyice karamelize olana kadar kavurun. Daha sonra içine suyu ve baharatları ekleyip kaynatın. Kaynayan suyun içerisine pirinçleri koyup suyunu çekene kadar pişirin.

Pişmesine yakın haşlanmış mercimeği ekleyip karıştırın ve 10 dk kadar dinlendirip öyle servis edin.

 

Hurma ve Bademli Bulgur

 

1 su bardağı pilavlık bulgur

1,5 su bardağı kaynamış su

1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

1 adet domates (küp küp)

Yarım adet taze kırmızı biber (küp küp)

1 adet sarımsak

1 adet portakalın suyu

1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

10 adet hurma (küp küp)

1 avuç badem

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)

Tuz

 

Tencereyi kızdırın, bulguru içine koyup rengi hafif dönene kadar kavurun. Kaynamış suyu ilave edip pişirin.

Soğan, sarımsak, biber ve domatesi 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1- 2 dk kavurun.

Sebzeleri ve diğer bütün malzemeleri bulgurun içine ekleyip iyice karıştırın ve hemen servis edin.

 

 

Baharatlı Bulgur Pilavı

2 su bardağı pilavlık bulgur

3 su bardağı su

7 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan (rendelenmiş yada yemeklik doğranmış)

2 adet domates (rendelenmiş)

2 diş sarımsak

1 adet tavuk bulyon

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

2 tatlı kaşığı kekik

2 tatlı kaşığı nane

Tuz

(Baharat ölçüleri benim damak zevkime göre, size de kendinize göre ayarlamanızı tavsiye ederim)

 

Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Domatesleri ekleyip suyunu çekinceye kadar kavurun. İçine suyu ve bulyonu ekleyin, kaynatın. Bulguru ve bütün baharatları ekleyip karıştırın ve pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Servis etmeden önce 10 dk kadar dinlendirin.

Yesil Mercimekli Bulgur Pilavi

2 su bardagi pilavlik bulgur

3 su bardagi su

1 su bardagi yesil mercimek

1 adet sogan

7 yemek kasigi zeytinyag

Tuz, Karabiber

Yesil mercimekleri yumusayincaya kadar tuzlu suda haslayin, suzun.

Sogani yemeklik dograyip zeytinyaginda kavurun. Uzerine suyu koyup kaynatin. Icine yikadiginiz bulguru, tuz ve karabiberi katin.  Bulgurun pismesine yakin mercimekleri ekleyip karistirin ve demlenmeye birakin.

Firinda Makarna

Yarim paket makarna

2 adet yufka

4 yumurta

1 su bardagi sut

Yarim su bardagi siviyag

Yarim su bardagi su

200 gr beyaz peynir

 

Makarnayi haslayin, suzun.

Bir kasenin icinde yumurta, sut, yag ve suyu cirpin. Icinden yarim cay bardagi kadar uzerine surmek icin ayirin. Kalani makarnanin icine dokun, peyniri uzerine rendeleyip karistirin.

Kalibinizi yaglayip yufkanin tekini yayin, uzerine makarnayi dokun ve diger yufkayla ustunu kapatip ayirdiginiz yumurtali karisimi fircayla surun. 180 derece firinda uzeri kizarincaya kadar pisirin.

Tavuklu Makarna

1 paket makarna

2 adet tavuk gogsu (kup kup dogranmis)

250 gr mantar (ben dondurulmus kullandim)

2 adet sarimsak

1 kutu krema

Maydanoz (ince dogranms)

Tuz, Karabiber

 

Tencereye 1 kasik zeytinyagi koyun ve kizdirin. Icine tavuklari, sarimsaklari, tuz ve karabiberi ekleyip kavurun. Pisen tavuklari tencereden bir tabaga alin. Ayni tencerenin icine mantarlari ekleyip suyunu cekene kadar pisirin. Daha sonra mantarlarin icine tavuklari, kremayi ve maydanozu ekleyip bir tasim kaynatin.

Makarnanizi haslayin ve tavuklu sosu uzerine dokup karistirin ve hemen servis edin.

 

Bir Tabak Makarnaniz mi Artti?

Aksam makarna pisirdiniz ama bir tabak artti. Ne yapiyorsunuz? Ya ertesi gun oglen yemeginde isitip hemen yiyorsunuz ya da icine birseyler daha ekleyip oglen yemeginizi daha eglenceli bir hale donusturuyorsunuz :)

 

Penne Frittata

1 tabak pismis makarna

2 yumurta

2 kasik sut

1 avuc bezelye

Yarim su bardagi rendelenmis kasar

Tuz, karabiber

Uzeri icin parmesan peyniri

 

Bir kasenin icinde once yumurtalari catalla cirpin ve parmesan haric tum malzemeleri karistirip tepsiye dokun. 210 derece firinda pisirin. Firindan cikarinca uzerine parmesan peyniri rendeleyin.

Gnocchi (Krema ve Pesto Soslu)

1 kg papates

2 yumurta

2 su bardagi un

Tuz

Sos icin:

1 kutu krema

1 yemek kasigi pesto sos

Tuz

 

Patatesleri tuzlu suda haslayin, sogutun ve kabuklarini soyup rendeleyin. Icine yumurta, un ve tuz ilave edip yumusak bir hamur elde edin.

Hamurdan parcalar alip parmak kalinliginda yilan seklinde uzun rulolar yapin ve bicakla yine bir parmak kalinliginda kesin.

Kestiginiz gnocchileri bir catalin arkasina bastirip basparmaginizla iterek rulo yapin (Benim o kadar sabrim olmadigi icin bu islemi es gectim ve sadece kare olarak pisirdim ama asil gnocchi sekli bu) ve bolca unladiginiz tepsinin icine koyun.

Bir tencereye bolca su ve tuz  koyup kaynatin. Icine gnocchileri atin ve gnocchiler suyun yuzeyine cikana kadar pisirin. (Yaklasik 3 dk) Pisen gnocchileri bir tabagin icine alip uzerine biraz zeytinyag dokun karistirin.

Sos tenceresinin icine krema, pesto sos, biraz tuz koyup karistirin ve 1-2 dk kaynatin. Kivam alan sosunuzu gnocchilerin uzerine dokup servis edin.

 

 

Bademli Tavuklu Pilav

3 dilim tavuk gogsu

3 su bardagi su

2 su bardagi pirinc

2 yemek kasigi tereyagi

3 yemek kasigi zeytinyagi

2 avuc tuzsuz badem

Tuz, karabiber

 

Tavuklari 3 bardak suyla tuz ve karabiberini ekleyip yumusayincaya kadar pisirin ve tencereden alip istediginiz buyuklukte didikleyin.

Tereyag ve zeytinyaginizi pilav tencerenize koyup kizdirin ve pirinci koyup 5 dk kavurun. Icine tavuk suyunuzu ilave edin ve pirincler suyunu cekene kadar pisirin.

Kucuk bir tavaya cok az zeytinyagi damlatip bademleri icine koyun ve rengi pembelesinceye kadar karistirarak kavurun.

Pisen pilavinizin icine bademleri ilave edip karistirin ve demlenmeye birakin.