Kategori: Salatalar Mezeler

4 adet kabak

200 gr beyaz peynir

1 adet yumurta

1 avuç kıyılmış fesleğen

Beşamel sos için :

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

Yarım tatlı kaşığı tuz

Kabakları uzunlamasına ikiye bölün. Çay kaşığı ile içlerini oyun. Tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın ve fırın tepsisine dizin. İçlerine biraz zeytinyağ gezdirip çok az tuzlayın.

Peynir, yumurta ve fesleğeni karıştırıp kabakların içine paylaştırın.

Beşamel sos için, unu tereyağında kavurun. İçine sütü ekleyip çırpıcıyla hızlı hızlı karıştırarak kıvamlaştırın. Sosu da peynirlerin üzerine paylaştırın. En üstlerine renk için biraz pul biber serpin. (İsteğe bağlı)

Tepsinin üzerine alüminyum folyo kapatıp 180 derecede 15 dk pişirin. Daha sonra folyoyu alıp üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun !

1 bağ pazı

1 su bardağı pirinç

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı zeytinyağ

Tuz

Soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Yarım çay bardağı zeytinyağını tencereye alın, içine soğanları atıp kavurun. Daha sonra pirinç ve salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. 1 çay bardağı sıcak su, baharatlar ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip karıştırın. Pirinçler suyu çekince tencerenin kapağını kapatıp 10 dk dinlendirin.

Bu arada pazıların kalın saplarını kesip yıkayın.  Saplardan birazını dolmaları pişireceğiniz tencerenin tabanına döşeyin.

Büyükçe bir tencerede su kaynatın. Pazıları kaynayan suya atıp 1-2 dk bekletip yumuşatın. Daha sonra kevgirle süzgece alıp soğutun.

Büyük yaprakların ortasındaki damarı bir bıçak yardımıyla kesip alın. Yarı yaprağın ucuna pirinçli harçtan koyarak muska şeklinde sarın. Küçük olan yaprakların orta damarını kesmeye gerek yok. Damarın üzerine hafifçe bastırarak yumuşatın ve iç harç koyarak yaprak sarma şeklinde sarın ve tencereye dizin. Dolmaların hizasına gelecek kadar su ilave edin. 2 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirin, yarım tatlı kaşığı tuz da ekleyin. Dolmaların üzerine bir tabak kapatın. Kısık ateşte 30 dk kadar pişirin. Ilınınca servise hazır.

Afiyet olsun !

Yarım kilo ayşe kadın fasulye

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet kırmızı biber (evde olmadığı için koyamadım)

2 yemek kaşığı pirinç

Tuz, karabiber

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Fasulyelerin uç kısısmlarını koparıp 1 cm kalınlığında dilimleyin ve suyun içine atın. Diğer sebzeleri doğrayana kadar suda beklesin. Çünkü bu yemeği hiç su ilave etmeden pişireceğiz. O nedenle fasulyelerin içine biraz su çekmesini istiyoruz.

Soğan, havuç ve biberi küçük küpler halinde doğrayın.

Tencerenin dibine yıkadığınız fasulyelerin yarısını dizin. Üzerine soğan, havuç ve biberleri döşeyin. Pirinci koyun ve fasulyelerin kalan yarısıyla kapatın. Tuz ve az karabiber ekleyip tencerenin kapağını kapatarak ocağa alın. Hızlı ateşte 2-3 dk tencereyi sallayarak sebzeleri soteleyin. Daha sonra kısık ateşe getirip 10 dk pişirin.

Bu arada tereyağı bir kapta eritin. İçine zeytinyağını ekleyin ve fasulyelerin üzerine gezdirin. 10- 15 dk daha pişirip ocağın altını kapatın. Hafif ılınıncaya kadar bekleyin ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun !

Yarım kilo taze bakla

1 adet soğan

1 çay bardağı zeytinyağ

2 adet kesme şeker

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı un

Tuz

Kıyılmış dereotu

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağıyla birlikte tencere koyun ve kavurun.

1 su bardağı suyun içine unu koyup karıştırın.

Daha sonra soğanların üzerine baklaları, unlu suyu, şekerleri ve tuzu ilave edip baklalar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat kadar) pişirin. Dereotunu da ekleyip karıştırın.

Sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Afiyet olsun!