Tatlılar – Reyhan'ın Mutfağı

MUZLU MAGNOLIA

Muhallebisi için:

1 kilo süt

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı mısır nişastası

1 kutu süt kreması (200 ml)

Arası ve üzeri için:

1 paket bebe bisküvisi

3 ya da 4 adet muz

Bebe bisküvilerini mutfak robotunda parçalayarak toz haline getirin.

Krema hariç tüm muhallebi malzemelerini bir tencereye koyup tel çırpıcıyla karıştıra karıştıra pişirin. Ocaktan aldığınız muhallebinin içine kremayı ekleyip mikserle 5 dk çırpın.

Daha sonra kaselerinizin içine resimde görüldüğü gibi bir kat muhallebi, bir kat çekilmiş bisküvi, bir kat muz şeklinde yerleştirin. En üste koyacağınız muzları tam servis anında koyun. Önceden koyarsanız muzlar kararacaktır.

Afiyet olsun !

CEVİZLİ UN HELVASI

3 su bardağı un

250 gr tereyağ

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı dövülmüş ceviz

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Su ve şekeri bir kaseye koyup soğuk olarak şeker eriyene kadar karıştırın. Yağları ve unu tencereye alıp un pembeleşinceye kadar kavurun. İçine cevizi ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonra şerbeti (soğuk olarak) ve tarçını tencereye ilave edip karıştıra karıştıra un şerbeti çekinceye kadar pişirin. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dk kadar demlendirin. Soğuyunca şekil verip servis tabağına dizin.

Afiyet olsun!

KOLAY ÇİKOLATALI SUFLE (TENCEREDE)

80 gr bitter çikolata

50 gr tereyağ

1 çay bardağı süt

Yarım su bardağı un

3 yumurta

Yarım su bardağı toz şeker

Üzeri için : Pudra şekeri

Teflon bir tavada tereyağını eritip ocağın altını kapatın. Çikolatayı içine atıp eritin. Daha sonra süt ve unu ilave edip kaşıkla karıştırın.

Ayrı bir kapta şeker ve yumurtaları mikserle köpürene kadar çırpın. Çikolatalı karışımı da içine ilave edip çırpmaya devam edin. Sufle kaplarına birer parmak aşağıda kalacak şekilde paylaştırın.

Yayvan bir pilav tenceresinin içine 1 parmak kadar su ekleyip kaynatın. İçine sufle kaplarını oturtturun. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte tam 12 dk pişirin. Pişer pişmez sıcakken üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Afiyet olsun!

KEŞKÜL

10 su bardağı süt

1 Türk kahvesi fincanı mısır nişastası

1 Türk kahvesi fincanı pirinç unu

1,5 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı toz badem

Yarım çay bardağı hindistan cevizi

1 adet yumurta

2 çay kaşığı acıbadem şurubu

Süslemek için : Taze badem, yeşil fıstık (Ben fıstık olmadığı için hindistan cevizi kullandım)

– 1 su bardağı süt ile nişasta ve pirinç ununu ezin.

– 1 su bardağı süt ile hindistan cevizini ıslatın.

– 1 su bardağı süt ile 1 yumurtayı çırpın.

– Kalan 7 bardak süt ile şekeri kaynatın. İçine ezilmiş nişasta ve pirinç ununu ilave edin. Hafif kaynamaya başlayınca hindistan cevizli süt karışımını ekleyin. Badem şurubunu ve sütlü yumurtayı da ekleyin ve bir taşım kaynatın. En son toz bademi ilave edip karıştırın ve kaselere paylaştırın. Üzerlerini fıstık ve bademle süsleyin.

Afiyet olsun !

Not : Bu ölçülerden 12-13 kase çıkıyor.

Ballı Muzlu Cevizli Krep – Bomba :)

Krep için :

2 adet yumurta

2 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

2,5 su bardağı un

1 çimdik tuz

İçi için:

Bal, muz, ceviz

Krep malzemelerin hepsini pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.

Teflon tavayı kızdırıp krep hamurundan bir kepçe alın ve tavanın heryerine ince bir şekilde yayıp arkalı önlü pişirin.

Daha sonra kreplerin içine bal sürün, dilimlediğiniz muzları yerleştirin, ceviz serpin ve güne bomba gibi başlayın :)

Afiyet olsun !

Fırın Sütlaç

1 kilo süt

Yarım su bardağı pirinç

2 su bardağı su

3 tepeleme yemek kaşığı nişasta (buğday ya da mısır farketmez)

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Pirinci yıkayıp 2 bardak su ile tencereye koyun ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyu çekecek ama biraz suyu kalacak, bu suyu süzmeyin.

Pişen pirinçlerin içine kalan tüm malzemeyi ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Fırınınızı 200 dereceye ve sadece üst tarafı ısınacak şekilde ayarlayın.

Daha sonra sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaselerine bölüştürün ve tepsiye yerleştirin. Tepsinin içine kaselerin yarısına gelecek kadar soğuk su ilave edin ve fırının üst rafına koyup üzerleri yanana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Elmalı Kıtır

Elmalı kısmı için :

6 adet elma

4 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket vanilya

Yarım limonun suyu ve kabuğunun rendesi

1 avuç kuru üzüm ( isteğe bağlı)

Kıtır kısmı için :

50 gr tereyağ (soğuk kullanılacak)

100 gr un (yarım su bardağı)

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

4 yemek kaşığı müsli

Yayvan bir tencereye şeker, vanilya ve tarçını koyup karamelize edin. İçine rendelenmiş elmaları, üzümleri, limon suyu ve kabuğunun rendesini ilave edin ve 10 dk pişirin. Elmaları ilk eklediğinizde şeker katılaşacak meraklanmayın. Elmalar suyunu salıp kaynamaya başlayınca şeker tekrar eriyecek.

Tereyağını küp küp doğrayın, un, şeker ve tarçını ekleyip kırıntı halini alana kadar parmak uçlarınızla ezerek yoğurun. Daha sonra müslileri ekleyin.

Fırın kabınıza pişirdiğiniz elmaları yayın. Üzerine heryerini kaplayacak şekilde kıtırı yayın ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Bu tatlı ılık olarak ve bir top dondurma eşliğinde muhteşem olur.

Afiyet olsun!

Zerde

4 çorba kaşığı pirinç

1,5 su bardağı toz şeker

2,5 yemek kaşığı nişasta

4 yemek kaşığı gül suyu

2 tatlı kaşığı zerdeçal

6 su bardağı su

Üzeri için :

Çam fıstığı

Kuş üzümü (Ben sevmediğim için file badem kullandım)

Pirinç ve suyu tencereye koyup pirinçler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dk) pişirin.

Bu arada nişastayı yarım su bardağı su içinde karıştırarak inceltin.

Zerdeçalı da gülsuyuyla karıştırıp pürüzsüz hale getirin.

Daha sonra tüm malzemeleri tencereye ekleyip zerde kıvam alana kadar kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Kaselere paylaştırıp önce oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin. Daha sonra buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakın.

Üzerini çam fıstığı ve kuş üzümüyle (ben kullanmadım) süsleyip servis edin.

Afiyet olsun!

Not : Bu ölçüden 7 adet orta boy kase çıkıyor.

Pekmezli, Zencefilli, Tarçınlı Pankek

2 yumurta

1,5 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)

1/3 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı pekmez

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı zencefil tozu

2 tatlı kaşığı tarçın

1 çimdik tuz

2 su bardağı un

Tüm malzemeleri büyükçe bir kaseye alıp çırpıcıyla güzelce karıştırın. (Bu tarif için miksere ihtiyacınız yok.)

Teflon tavayı kızdırın. Küçük bir kepçeyle pankek hamurundan alıp tavaya dökün. Üzeri göz göz olunca ters çevirin ve arka tarafını da pişirin.

Kaymak, bal ya da pekmezle afiyetle yiyin :)

Not : Bu ölçüden yaklaşık 28 adet pankek elde ediyoruz.

İrmikli Toplar

3 su bardağı süt

8 yemek kaşığı irmik

8 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

1 paket toz krem şanti

Üzeri için:

1 kase dolusu hindistan cevizi

Çam fıstığı (ya da dilediğiniz herhangi bir kuruyemiş: fındık, ceviz, badem gibi)

Süt, irmik, şeker ve vanilyayı tencereye koyup karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alıp ara ara karıştırarak ılıştırın. İçine krem şantiyi (toz halinde) ilave edip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Elinizle çalışabilecek soğukluğa geldiğinde yemek kaşığı yardımıyla irmikten ceviz büyüklüğünde toplar alıp hindistan cevizinin içine atın. Her tarafı hindistan cevizine bulandıktan sonra elinize alıp yuvarlayın ve tabağa yerleştirin. Herbirinin ortasına birer çam fıstığı batırın ve servis edin.

Afiyet olsun !